紅燒魚塊

2023年紅燒魚的制作方法和配料紅燒魚的

制作方法最簡單文字(三篇)

紅燒魚的制作方法和配料紅燒魚的制作方法最簡單文

字篇一

主料：

魚段(不知道是花鰱還是白鰱)、毛豆仁(量不要太多)。

輔料：料酒、紅燒汁(老抽即可)、干辣椒(也可不放)

調料：姜、蔥、鹽、糖

烹飪方法

1、魚整理干凈，切段(因為魚太大塊，我還對半切了，

一般不需要)稍微厚一點也沒關系，毛豆仁用水沖一下即可，

干辣椒剁成小段、蔥切蔥花，姜切片。

2、鍋中放油，油稍微多一些，魚段下鍋煎，兩面都要

煎，煎至表面略焦，翻動時候要小心，可以用筷子翻面，放

姜片，辣椒，晃動幾下鍋子。

3、轉小火，毛豆均勻的撒在魚段上，放料酒，均勻的

澆在魚段上，大火煮上5秒鐘左右。

4、放紅燒汁(老抽也一樣，根據自己的口味，放的量多

少主要就是最后的色澤)、糖(紅燒汁本身就是調好的，根據

個人口味，糖也可以不放，如果用的是老抽則一定要放糖)，

少許鹽，輕輕晃動鍋子，也可用鍋鏟略微翻動一下。

5、加水，煮至收汁，撒上少許蔥花即可。

紅燒魚的制作方法和配料紅燒魚的制作方法最簡單文

字篇二

食材準備

主料：凈魚肉(500克)

調料：料酒(15克)精鹽(5克)白糖(8克)醬油交通安全手抄報圖片 (30克)濕

淀粉(25克)蔥白段(10克)熟豬油.(100克)生姜片(2克)

烹飪方法

將魚肉放在菜墩上剁成3厘米見方的塊。將鍋置旺火上，

燒熱后下入熟豬油50克，待油燒熱后，加蔥段5克、姜片、

料酒稍煸后，清道夫魚為什么不能吃 將魚教育調研報告 塊倒入鍋內，再下入清水600克，蓋上鍋

蓋煮7分鐘，煮到魚肉松軟，達八成熟時，端鍋離火，將湯

汁三分之二中國名菜荊楚風味倒湯碗內，另作它用，再放入

清水50克，加入細鹽、白糖、醬油，將鍋轉放到微火上煨

13分鐘，燒至魚味已透，放入味精，左哄男朋友 手持鍋不停地在火上

晃動，右手邊淋入濕淀粉，待湯汁呈稠糊狀粘在魚塊上時，

再淋入熟豬油，撒上蔥段，用鍋鏟將魚盛入盤中即成。

工藝關鍵

此菜先炒糖色，鍋熱油少，下白糖炒紅，加開水化開，

再加調料，放入已過油的魚塊，燒如上法，顏色紅艷明亮。

制作貼士

作為通乳食療時應少放鹽。

烹制魚肉不用放味精。因為它們本身就具有很好的鮮

味。

紅燒魚的制作方法和配料紅燒魚的制作方法最簡單文

字篇三

食材準備

主料：紅燒魚鯉魚一條(一斤，去鰓，去鱗，剖肚，清

理干凈)

輔料：熟雞肉約半兩(切薄片)鮮蘑菇半兩(切片)筍子半

兩(片成薄片后在沸水中煮約五分鐘)

調料：蔥半兩，切段。老姜一小塊，切片。蒜兩瓣，切

片。醬油兩大匙。淀粉一大匙，用水兌成芡汁。料酒一大匙。

香油一匙。鹽、雞精適量。

烹飪方法

1、將整理好的魚抽筋后在魚身兩面等距離各劃五、六

刀，抹上鹽和料酒碼味半小時以上。

2、鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用。

3、鍋中留約一兩余油，燒至四成熱，改小火下姜片、

蒜片、蔥段炒出香味。

4、再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘。

5、加約一斤湯或水，下魚、醬油、鹽燒約三分鐘，翻

面再燒三分鐘。

6、將魚撈起裝盤待用。

7、將鍋中的湯汁勾芡后，淋入魚盤中即成。

制作要訣

煎魚有秘訣鍋熱油少火溫少翻攪

魚，在烹調上是不太好掌握的材料，火候是決定成敗的

關鍵，很多人煎魚不是破皮就是粘肉蓯蓉泡酒配方 鍋，如果炸魚就要油多而

且夠熱才能香酥干爽，煎魚得鍋熱、油少、火要溫。

魚入了鍋就少動它，這是煎魚的秘訣也是不二法門，如

果怕它不熟而不停地翻，女性職場 反而弄巧成拙，三兩下必弄得皮開

肉綻、面目全非。在此之前必須等鍋熱再放油，魚也要擦干

了再入鍋，小火輕煎，別急著又推動又翻面。如果不是用平

底鍋，只要將鍋身偶爾傾斜一下，讓火力平均受熱，控制火

力別太猛就行了。

大約十分鐘外皮定型了再翻面，此時肉已熟而中間的汁

還能保留，若是鍋鏟接觸都覺得結結實實的就過火了，其實

有人怕不熟而事先在魚身畫刀口，并不是高明的方法，魚肉

一劃開，湯汁便容易流失，干煎的魚也不要太大條才好。