自己煎牛排

（一）黑椒牛排：

材料：

牛排（超市買來片好的牛排）、鹽、黑椒碎（黑胡椒粉也行）、黃油、蒜蓉、洋蔥碎適量

做法：

1、牛排洗凈用廚房紙擦干水分，牛排兩滿均勻地抹上適量鹽和黑椒碎or黑椒粉，腌10—20分鐘（腌的

時間不要過久，不然牛排會老）；牛排抹鹽后會滲出水分，煎之前再把水分擦干。

2、鍋內放少許黃油，燒熱，放入牛排大火煎50秒，翻面再煎40秒，轉小火，繼續煎20秒，翻面，直到

自己喜歡的生熟程度，盛出。（剛開始用大火是為了能封住牛排自身的水分，以免高一物理必修一公式 煎出的牛排干干的；煎

的時候忌用鏟子壓牛排）

3、鍋地標符號 內再放入少許黃油（15g左右）燒熱，放入蒜蓉、洋蔥碎爆香，調入少許鹽、黑椒碎（可多一點）、

加少許水，大火煮開，轉小火咕嘟一下，中途可用鏟子不停畫圈，直到湯汁濃稠即可，最后把黑椒汁澆在

牛排上就OK啦～

（二）意粉醬：

（其實就是以前做pizza的時候做的醬，加了肉末，這個醬拌意粉很好吃）

材料：

黃油15g、肉末、姜末少許、洋蔥半個（中等大小）切碎、蒜頭3—5瓣剁成蒜蓉、番茄沙司4大勺、黑胡

椒碎1小勺、鹽1/4小勺、牛至葉1小勺（PIZZA草）、水4大勺

做法：

1、黃油入鍋燒熱，放姜末、肉末，劃散后盛出；

2、鍋底留油，放洋蔥碎、蒜蓉爆香，調入番茄沙司、鹽、黑胡椒碎、鹽和pizza草，倒入劃熟的肉末柜子的英文 炒勻；

3、加水4大勺，大火煮沸后小火收汁，直到成濃稠的醬即可。

小貼士：

煮意粉的時候，煮鍋內放少許橄欖油，可以防止意粉粘拈；還可調入少許鹽，讓意粉更入味。

如果是燴意粉，只需煮到7成熟。

圣誕節-加送beefsteak

原料：

意大利面、牛排。

配菜：

西蘭花、胡蘿卜、土豆、雞蛋。

做法：

牛排是為數不多的低脂肪肉類之一，每100g牛排僅含0、9g脂肪，比豬肉的脂肪(47g)及雞肉(9g)要低得

多。牛肉中所含的維生素B有利于胸部發育。柚子有潤肺、清腸、利便的功效，其含有大量的維生素C，

還有美胸效果。橄欖油可以助消化，有瘦身作用。

柚汁牛排

原料：牛排150g、柚汁10g、西蘭花20g、胡蘿卜20g。

調料：鹽5g、黃酒3ml、干羅勒(別名九層塔、蘭香)3ml、黑胡椒粉2g、橄欖油20ml蛇的特點 、番茄醬20ml。

做法：

1、牛排錘松，柚子榨汁；將柚汁、鹽、黃酒、干羅勒、黑胡椒粉放入牛排中，兩面抹勻，腌制30分鐘；

2、西蘭花與胡蘿卜放鹽水中焯熟，撈入涼水中備用；

3、平底鍋熱后，放橄欖油，將牛排放入鍋中，兩面煎熟，放入盤中；

4、鍋中余油加熱后，放入腌牛排的汁及番茄醬，煸炒到汁液濃稠后澆在牛排上，用西蘭花及胡蘿卜擺盤即

可。

瘦身私語：牛排肉質鮮美，肉汁香味濃郁，難以抗拒的美味！海量吃肉，卻能豐胸又減肥，美事一樁！

烤蕃茄菲力牛排的做法

配料：

美國菲力牛排一塊160公克、紅蕃茄碎(罐裝)2粒、九層塔(切碎)2-3支、大蒜(切末)2粒、橄欖油1大匙

做法：

1、先將菲力牛排煎至喜愛的生熟度后置放于主菜盤內；

2、取出少許橄欖油炒洋蔥末和磨菇片，待磨菇軟化后，倒進少許白葡萄酒；

3、酒精成份蒸發后加進鮮奶油；

4、濃縮成半稠程度，并適當的調味成汁，淋于牛排上即可食用。

紅酒黑胡椒牛排

牛排2塊一共10元零幾毛，很經濟實惠的。是看了七月的帖也跑去歐尚買的，七月剛說完，我家門口就

開了個歐尚，嘿嘿。

原料：

黃油適量、胡蘿卜丁、青豆、甜玉米粒、洋蔥、牛肉湯（剛好有，沒有可以清水代替）、紅酒、牛排、黑

胡椒、迷迭香、羅勒、牛至葉、鹽。

做法：

炒牛排汁用的蔥頭可以是腌制牛排時的蔥頭。

1、黃油小火融化潤一下鍋。

2、下入青豆，胡蘿卜丁，甜玉米粒炒勻。

3、再下入蔥頭丁，翻炒均勻，加入適量的生抽和鹽調味。

4、再倒入牛肉湯或者清水，略微煮一下，最后勾芡即可出鍋。

*做完醬汁可以煎牛排，但須提前腌制。

5、超市買好的牛排清洗干凈。

6、表面撒上鹽，黑胡椒粉，迷迭香，少許羅勒，牛至葉的干料。

7、在牛排表面鋪滿洋蔥粒，倒入適量的紅酒腌制15分鐘。

8、黃油一小塊低溫融化潤鍋，用煎鍋。

9、待油溫5成熱的時候小火煎牛排，多翻面，保證受熱均勻。根據自己的喜好煎至幾成熟。煎好后，淋上

之前做好的醬汁。

我個人喜歡8成熟，我對吃偏生的東西還是有心理障礙的。牛肉是煎的時間約久就越老，自己把握哈。

方耐旱植物 法一：

第一步先把牛排用香料腌一下，用什雙子座性格 么香料隨便



第二步用烤箱稍稍烤幾分鐘（事實上你會弄的話不烤也行）；



第三步找個平底鍋稍稍抹點黃油（不抹也行），把牛排放上去稍稍煎一下。



忘了一件事，在拷牛排或者煎牛排的時候用個小一點的鍋用黃油加香料做個

醬汁（發揮你的想象力），這個醬汁最后澆在裝好盤子的牛排邊上就行。

這樣弄出來的牛排不至于太生。



最后，別五點鐘就做啊，最好等到七八點，天黑之后，要有紅酒，蠟燭，還

得面對面坐，順便弄個小的鮮花筐在當中，剩下的你們愛干嘛干嘛吧。書上都那

么說的。



牛肉不要太厚，用刀背拍爛，少許紅酒加鹽洋蔥碎腌20分鐘，用橄關心關愛員工 欖油，沒有

將就用色拉油加一點點黃油中慢火焗，有沒有chee碎？最后應該撒上少許，

配上小茴香。對了，還要找些胡蘿卜、洋蔥剁小丁微火黃油炒香，加上些鹵汁，

沒有鹵汁就算了，加些紅酒鹽（鹽要剛剛好，別太咸）稍微開一下，最后勾芡，

澆在做好的牛排上。最好再配上些沙司和辣椒醬。

方法二：

材料：(二人份)

1.生牛排。4.紅酒。

2.海鹽。5.乾燥香料(ItalianSeason)。

3.黑胡椒粒。6.橄欖油。

做法：

事前的腌制：

1.在牛排的兩側灑上適量的小顆粒海鹽(沒有海鹽，用粗鹽也可以)、現磨黑胡椒。

2.淋上料理用紅酒(我們都是在量飯店買最便宜的)，高度大約在牛排厚度的三分

之一。(沒有紅酒，不使用也無所謂，然而，味道的豐富性稍微不足)。

3.再灑上薄薄一層乾燥香料。使用新鮮的迷迭香，味道也不錯。

4.整個腌制約十來分鐘即可。

下鍋煎羅：

1.熱鍋，下橄欖油，下牛排。

2.用大火將兩面稍微煎過，以鎖住牛排的肉汁為目標。

3.一旦鎖住肉汁之后，倒入剛剛腌制用的剩余醬汁，關小火，蓋上鍋蓋，悶煮

個幾分鐘，(端看牛排的厚度而定)，即可起鍋。

4.切開來的肉片切面，是呈現粉嫩紅色的。最后再灑上些許黑胡椒，就是美味

的嫩煎牛排羅。

美式黑胡椒菲力牛排+義大利面（不要義大利面也可）

材料◎菲力牛排一塊◎奶油1大匙◎義大利面

◎四季豆◎九層塔◎紅蘿卜適量

調味料◎水1碗◎太白粉水適量◎蕃茄醬1大匙

◎素蠔油2~3大匙◎冷凍什錦蔬菜◎黑胡椒

作法

1.鍋內熱水，加入蕃茄醬、素蠔油煮滾。

2.再加入冷凍什錦蔬菜煮熟。

3.加黑胡椒調味。

4.最后以太白粉水勾芡，盛起待用。

5.平鍋內熱油，放入修養的意思 菲力牛排煎小迷妹是什么意思 熟。

6.取另一鍋加水煮滾，放入少許鹽，將義大利面煮熟撈起瀝乾，趁熱加入奶油及

切碎的九層塔拌勻，可加少許鹽、胡椒調味。

7.紅蘿卜及四季豆切長條狀，燙熟待用。

8.在盤內放入素牛排、義大利面及四季豆、紅蘿卜。

9.最后淋上黑胡椒醬即可。

美味小秘訣

煮好的義大利面除了可拌些奶油外，也可以用橄欖油來拌，另外九層塔，可以用

巴西利或一些乾燥的香料如∶義大利香料或奧勒岡等來代替，會產生不同的風

味。

要領因素牛排易熟，在義大利面煮得差不多時，再煎菲力牛排可避免上菜時冷。

備忘錄

1.配菜的部份，可用各種季節蔬菜來撘配，如∶綠花菜、玉米、．．．。

2.義大利面可用各種不同形狀或面條來撘配，但煮的節目的英文 時間須參考面條包裝上之說

明。

3.煮醬料時，素蠔油，可以用醬油加些糖來代替。

牛肉不僅營養豐富,做成牛排后更是嫩滑多汁口感俱佳!也是西餐中的經典!

網上看了一些牛排的做法,但不詳細,經過自己嘗試制作成功后,把制作的經驗與

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