酒吧服務

更新時間:2023-04-19 12:18:52 閱讀： 評論：0

光碟制作-十佳少年

2023年4月19日發(作者：品質的成語) 酒吧服務員基本工作流程

1 提前20分鐘到崗，換工作服，發型要時尚，檢查工作用具（兩
支圓珠筆,兩個打火機，一個便簽，開瓶器,酒水單，抹布，骰子，電
話）把座椅歸位,搖骰子分臺.2 7點鐘準時參加點名開班前會,班前
會要了解當天的訂座情況,同時會讓我們了解當天的活動安排.3 仔
細聽取當日班前會，了解工作的問題錯誤和解決方案,并做好必要的
記錄，改正次日的不足，并提高自身素質，并由領班傳達到當日休息
的員工,保證當日的內容傳達到每位員工。4 做好責任區域清潔衛
生工作，臺面不能有任何酒跡和灰塵，然后開始擺臺，要整齊美觀，
然后檢查杯具和所負責區域設備。備藏柜備好用具，青團怎么做 打冰塊必須用冰
鏟。7點55分準時站位，嚴禁脫崗串崗聊天,8點準時營業.— S/ X$ h.
l3 X（ X. S＄ Q+ l6 U3 B, u： {營業中服務流程：1迎接客人安排坐
位，安客人就坐以后主動自然介紹自己的工號牌和名字.2點工行開戶行 酒水,由
高價位到低價位推銷或者推公司主打酒水。主動向客人推銷小吃和果
盤，記住每一位熟客的名字和消費喜好。第一輪點酒時要記住推銷的
力度和技巧，有女孩在時酒水快喝完時。3唱單，讓客人清楚自己點
的東西.4買單，防止假鈔,偽鈔,買完單后再次唱單，并說明應找多少
錢（唱完單以后要向客人是否有天翼提速 本公司的積分卡)吧臺服務員賣的酒
水必須給予吧哥吧麗簽字。5出貨：首先到收銀給錢找零，然后拿出
貨聯到酒水間出貨，在離開收銀臺必須注意收銀給的找零，出錯服務
員負責。6上酒水時要說：對不起，讓你久等了.輕拿輕放并把找零給
客人。7示瓶，兌酒,斟酒。斟注意事項:女士優先,然后從買單客人的
左邊開始，斟完后說到：請慢用，祝你們玩的開心！8巡臺：5分鐘
巡臺一次，巡視所負責區域（1）仔細觀察客人的消費情況，眼觀八
方做到超前的服務意識.(2)注意消費時間段和客人飲酒情況，隨時為

客人斟酒水。(3)整理臺面注意酒跡,勤換煙缸，收走桌面的空瓶和杯
具，并進行第二次銷售.（4）為了營造更好的消費氛圍,服務員在工作
過程中可以主動和客人溝通,為客人提供游戲工具和參與游戲。（5）
營業中發揚同事之間相互幫忙的團隊精神，努力為客人提供完美的服
務。（6)新客人或管理人員來到時要及時上杯具，中途兌酒時一定要
檢查客人桌上是否還有飲料。9送客：客人消費完畢離開時,主動為客
人送行，提醒客人帶好隨身物品，關真誠說到：請慢走，歡迎下次光
臨。10翻臺:恢復營業狀態迅速清理臺面迎接下一批客人（清臺不收
臺)備注：客人走后如實填寫外聯訂座表。11早班下班要與值班人員
交接，并參加班會后方可下班。( b4 s; c5 ^7 U＊ J— T， ]， W營
業后：1營業結束打掃責任區域衛生，并歸類收拾好營業物品。2檢
查設施設備的使用狀況是否正常和本工作區域是否存在安全隱患。3
開班后會，經過經理同意方可下班.第一輪服務流程圖：引關于矛盾的名言 客入座(手
勢拉凳子示意）-————---—點酒水—--———-—-唱單（收錢多少，
找零多少）-----————收銀臺買單------———上酒水（示甘露寺之變 瓶）
——-————兌酒————---—-斟酒—————--—--紙巾的備用貓動漫圖片
狀態-——-—-——-祝福語， `” O＄ d& E/ z) e0 E% 7 ?* f) ｝8 L6 V!
b6 r服務員細節要求:（第二輪服務流程)清理臺面，勤對酒，二次推
銷，與消費者溝通互動。補位，再交次代位，拼桌對桌椅使用情況的
了解,設施使用情況，設備運轉情況,客人動向，服務人員的動向，上
級的動向，提醒客人貴重物品的保管.送客。服務員工作細節：（1）
微笑迎賓，禮貌，熱情迎賓，合理給客人安排位置。(2）注意點酒水
時各種推銷技巧的應用，買單時必須唱單，如果有找零一定要給買單
的客人，要讓客人明白消費.（3）吧臺開單必須請吧哥吧麗簽字，簽
完之后找主管或經理核單。（4)注意上酒水的速度，如果收銀臺一定
要自動排隊打單.（5）服務員應主動給客人斟酒，兌飲1/2。（6）注

意臺面的擺放保證臺面的整潔美觀，酒水,小吃，果盤，煙缸等。（7）
對于酒水和果盤的贈送一定要大聲告訴客人:這是*＊經理或主管贈
送的，請慢用！（8)一定要隨時注意煙灰缸，斟酒及點煙，做到超前
服務。(9)對生日的客人要簽送生日果盤，并通知管理人員去祝賀。
（10）備藏柜上的冰桶或小吃必須用托盤蓋住。（11)員工應每五分鐘
整理臺面一次，多余的酒杯空酒瓶要勤收勤換，煙缸內不得有三個煙
頭。（12)要根據情況把多余的凳子搬出，方便客人跳舞，不要防礙客
人過路,如發現有壞的凳子馬上給工程部維修.（14）如管理人員和客
人喝酒的時候必須換上干凈的杯具，并要保護好管理人員，在客人不
注意時盡量給管理人員倒飲料.(15）在人多的時候讓客人先過，對客
人點頭微笑問候.(16）服務員應隨時注意客人坐的凳子的正反面。
（17）對存取酒芭芘卡或免單的客人必須以最好的服務去服務客人，
不能有不滿的情緒，絕不能引起投訴。(18）各個區域的轉臺必須以
客人為中心，滿足客人要求，不能惡意轉臺，及時還單。(19）服務
員有空可以尋問客人意見即時上報。（20)整個服務過程中客人要找管
理人員時服務員必須第一時間給客人回應。（愛因斯坦名言 21）客人離開時，服務
員應提醒客人是否存酒,并送上存酒卡，客人簽字確認以后把客人聯
交給客人，并說明存酒期限，并把客人聯給客人，提醒客人帶好隨身
物品并禮貌送客.（22）客人走后迅速清理臺面，按照清臺不收臺的
標準擺放，及時通知迎賓,領班,管理人員迎接新的客人。(23）收臺時
果盤里的水果,小吃碟里的小吃必須倒入垃圾桶,然后再回收到水房，
同時做好臺面的清潔，杯具的回收,杯子不能重疊超過3個，果叉要
收到水房的果叉回收桶，由洗杯大姐清洗,空的洋酒瓶要統一收到規
定的位置。（24）收果盤時煙灰缸垃圾不能倒入果盤和小吃碟里.（25）
清理臺面時垃圾和酒水往自己方向抹,不能抹向客人方向。（26）當有
醉酒客人時給于關心，并告知他朋友注意他的行為舉止，情節嚴重

的.。.（27）對于杯具扎壺等的賠償，首先尋問客人是否受傷，再通
知保潔清掃，然后委婉的叫客人賠償，開單核單，如自己不小心打壞,
主云貴告訴主管按成本價賠償。（28)整個服務過程，客人所需物品，
服務員絕不能說無，沒有，或是不。（29）對夜場時間來酒吧的客人
要熱情接待，并盡量安排在空座多的地方,并通知管理人員或營銷部
來認識.（30）員工餐時間合理安排1分之輪，輪流吃飯，每一輪15
分鐘,同時做好工作交接必須服從當班領班的安排。（31）各區服務人
手的補位,主管發現應及時調配補位。（32)如須配合營造氣氛，必須
服從主管的安排.（33）通知換便裝的服務員必須要留在指定的位置。
（34）下班前檢查衛生，桌椅擺放是否整齊。（35）每石膏線效果圖 天下早班的員
工必須參加班后會,并且由統一的員工通道進出,然后在出公司時，必
須配合保安部開包檢查。（36）生意忙時如周五周六加位物品的不足，
應提前申購.（37）客人剩下的酒水以及沒有開啟的飲料紙巾，應及
時回收到酒水房，并填寫酒水回收登記表.（38）對客人招呼服務員巴塘連北京 ,
必須在五秒內回應.(39）在服務卡座時，服務人員應用半蹲式服務。
（40弟子規兒歌 )扎壺口不準正對客人，煙頭不能超過3個.(41)對于卡座的客人,
我們會增加熱毛巾服務（1在客人入座的時候，2在音樂高潮結束以
后或適當的時候）

卓爾山-落花有聲

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