四川香辣豆豉魚(yú)的做法

麻辣豆豉魚(yú)是一道十分普遍的家常小炒，取樣便捷，制做簡(jiǎn)易，美味可口，是一道十分棒的下飯菜，備受許多人鐘愛(ài)。這兒就將麻辣豆豉魚(yú)的做法共享給大伙兒。

食物

草魚(yú) 2條

肉沫 50g

水豆豉 50g

生抽 1勺

干木薯淀粉 20克

糖 10g

蔥蒜 適當(dāng)

鹽 適當(dāng)

辣椒 30g

尖椒 30g

植物油 適當(dāng)

流程

1提前準(zhǔn)備好原材料，水豆豉，生抽，鹽，糖，植物油，干木薯淀粉預(yù)留。將肉沫，蔥蒜，辣椒，尖椒切細(xì)。

2新鮮草魚(yú)去鱗去鰓去肚腹后，用刀將魚(yú)身刮洗干凈。將草魚(yú)清理進(jìn)行后，用鹽、米酒抹勻，腌漬10分鐘，自來(lái)水清洗干凈，再抹上鹽和米酒腌漬10分鐘，裹上干木薯淀粉預(yù)留。

3熱鍋，下油。當(dāng)油七成熱時(shí)放進(jìn)草魚(yú)，炸至草魚(yú)表層淡黃時(shí)撈起來(lái)放到菜盤(pán)中。

4出鍋燒開(kāi)，放進(jìn)肉沫炒至七分熟，下蔥蒜，炒成香氣，再添加水豆豉、糖、辣椒，尖椒炒勻，加生抽。

5講鍋內(nèi)的肉沫炒過(guò)以后，倒在魚(yú)上就能夠啦，美味可口的麻辣豆豉魚(yú)就搞好啦。

小結(jié)

1，提前準(zhǔn)備好原材料，水豆豉，生抽，鹽，糖，植物油，干木薯淀粉預(yù)留。將肉沫，蔥蒜，辣椒，尖椒切細(xì)。

2，新鮮草魚(yú)去鱗去鰓去肚腹后，用刀將魚(yú)身刮洗干凈。將草魚(yú)清理進(jìn)行后，用鹽、米酒抹勻，腌漬10分鐘，自來(lái)水清洗干凈，再抹上鹽和米酒腌漬10分鐘，裹上干木薯淀粉預(yù)留。

3，熱鍋，下油。當(dāng)油七成熱時(shí)放進(jìn)草魚(yú)，炸至草魚(yú)表層淡黃時(shí)撈起來(lái)放到菜盤(pán)中。

4，出鍋燒開(kāi)，放進(jìn)肉沫炒至七分熟，下蔥蒜，炒成香氣，再添加水豆豉、糖、辣椒，尖椒炒勻，加生抽。

5，講鍋內(nèi)的肉沫炒過(guò)以后，倒在魚(yú)上就能夠啦，美味可口的麻辣豆豉魚(yú)就搞好啦。

常見(jiàn)問(wèn)題

采用的草魚(yú)不必很大，小一點(diǎn)的草魚(yú)非常容易炸透。

炸魚(yú)的情況下油溫度不能過(guò)高。

炸鯽魚(yú)的情況下當(dāng)心燙傷。