煮豬蹄放什么調料

紅燒豬蹄是一道傳統式的漢人特色美食，歸屬于四川菜，湖南菜或是粵菜館。本菜要以豬腳為關鍵食物的家常小炒，味兒爽口，營養成分豐富多彩，具備養顏美容的作用。大家把豬腳稱之為“美容護膚食品”豬腳帶有豐富多彩的膠原蛋白蛋白，脂肪率也比白肉低。它能預防皮膚干癟癟發皺、提高皮膚延展性和延展性，讓皮膚看上去更年青。對防衰老和推動兒童發育都具備獨特實際意義。

做紅燒豬蹄放哪些調味品

調味品:姜、小蔥、米酒、生抽醬油、八角茴香(少量)、八角(少量)、白糖、鹽、味精。

1、要糖色，炒糖色不需要炒的像太妃糖那般紅的情況下，就是說色調所有發深褐色，沒有乳白色的老冰糖結晶體，隨后剛開始冒小泡沫的情況下，就能夠 倒了，這一情況下，有五秒的時間供你分辨。不容易熬苦。

2、放鹽，不必一開始就加，那般肉會老硬，也有兌水要兌沸水，沸水開水都能夠。千萬不要兌涼水。涼水非常容易肉腥。

3、一定要細火慢燉，隨后也要炒糖色。

紅燒豬蹄的普遍作法

作法一：

豬腳2個，姜蒜鹽適量、八角茴香3個、良姜2片，醬油10ml，生抽醬油25ml，米酒20ml，老冰糖10克，胡椒粉3克，味精少量。

1、將豬腳清洗切割成一小塊。

2、切完的豬腳涼水下鍋焯燙后處理工藝干凈上邊豬毛。

3、炒菜鍋加溫下油，放進老冰糖，將老冰糖炒至溶化。

4、放進調料后，再放進豬腳煸炒，添加姜蒜再次煸炒。

5、放進米酒炒出香味，翻進醬油、生抽醬油，炒至豬腳著色。

6、添加適量的冷水，大家燒開去掉白沫子。

7、蓋上咎由自取，中文火慢燉60-80分鐘。

8、豬腳熟透以后放鹽、味精調料，最終火災炒糖色就可以。

作法二:

原材料:豬腳750克，鹽、蔥各13克，姜8克，芝麻油、米酒各25克，麻椒5粒，老冰糖50克，湯1300克。

1、將豬腳刮毛清洗，剁去爪尖劈成兩截，自來水煮透后放進冷水中。姜、蔥拍破備用。

2、用炒勺將少量芝麻油燒開，放進老冰糖炸成藍紫色時放湯調為淺鮮紅色為度。

3、添加豬腳、米酒、蔥、姜、鹽、麻椒，湯煮沸后去除白沫子，用大火烤至豬腳著色后，挪到文火煮爛，收漿汁既成。

作法三：

原料:豬腳、花生仁。

輔材:老冰糖、姜、蔥、八角、八角茴香、良姜、生抽、米酒、鹽、麻椒、水。

1、將豬腳剁碎塊，氽水。然后用冷水清洗。

2、將豬腳、花生仁、姜、八角、八角茴香、良姜、麻椒、鹽一起放進壓力鍋中，并放水，快未過豬腳就行。等上汽汽車后燉15分鐘就可以，這時用木筷能夠 非常容易的插進到豬腳中。

3、將豬腳獨立夾起，晾著預留。

4、將老冰糖放進鍋中文火煮化，等剛變為黃棕色時馬上添加生抽、米酒，避免糊底變苦，隨后倒進豬腳煸炒。

5、煸炒勻稱后放進以前煮豬蹄的湯，包含花生仁，并添加適量的水，將未過豬腳就可以，立即火災燉炒糖色就可以。這時可把以前燉豬蹄用的香辛料所有除掉。

6、添加蔥、鹽調料，盛盤就可以。

紅燒豬蹄的食物相克專業知識

1、豬腳 大豆:腹脹。

2、豬腳 梨:傷腎臟功能。

3、豬腳 杏:腹痛。

4、豬腳 甜杏仁:腹痛。

5、身患腸胃消化吸收作用變弱的老人不適合常常吃豬蹄。

6、身患肝炎、膽囊炎、膽結石、動脈硬化及其高血壓病人也不是適合多吃豬蹄的，一般少食或不食為宜。

7、凡外感發熱和一切熱證、論證期內不適合多食;腸胃消化吸收作用變弱的少年兒童一次不可以過多服用。