百病的克星!號稱全世界最好的良藥

作法比較簡單，最先提前準備一個炒菜鍋，放進黑豆，但不加點油，用低火炒5分鐘上下，等黑豆皮迸開后，改成文火，再炒5分鐘，留意不必炒煳。將炒好的黑豆晾15分鐘后，放進帶外蓋的干凈器皿中，以后添加老陳醋，侵泡兩個小時上下，老陳醋被黑豆消化吸收后，就可以服用了。醋泡黑豆除開能協助抑止眼睛視力下降外，對醫治漫性疲憊、寒癥、肩膀酸痛、高血壓、高膽固醇等也都很合理，這種全是在辦公室里工作中的人最非常容易得的病癥。醋泡黑豆搞好后當日就可食，放進電冰箱能夠儲存大半年，因此可每一次多做一些。黑豆自身具備純天然的清甜味，醋泡黑豆味兒純正，較為美味。假如討厭醋的怪味，還能夠添加小量的純蜂蜜。

黑豆營養豐富，每豪克含蛋白36.1克、人體脂肪15.9克、膳食纖維素10.2克、碳水化合物化合物23.3克、鈣224mg、鎂243mg、鉀1?377mg、磷500mg，還帶有身體必不可少的維他命b1、b2、c、維生素b3和營養元素鐵、錳、鋅、銅、鉬、硒等。黑豆是綠色植物中營養成分最豐富多彩的健康保健食品。

黑豆中蛋白質含量是牛羊肉、雞脯肉、生豬肉的二倍多，牛乳的12倍，不但蛋白質含量高，并且性價比高。黑豆蛋白的碳水化合物構成和動物蛋白的類似，其磷酸氫鈣豐富多彩并貼近身體需要的占比，因而非常容易消化。黑豆人體脂肪帶有較多的不飽和脂肪，溶點低，便于消化，不容易堆積在血管內壁。其較大特性是帶有植物固醇，植物固醇不僅被身體消化吸收，并且能抑止膽固醇的消化吸收。因而，黑豆針對動脈硬化的中老年人而言，是一種理想化的保健產品。黑豆中含有的鈣是身體補鈣補鋅的很好來源于。

黑豆中的鉀在人體內起著保持體細胞內外血漿滲透壓和酸堿的功效，能夠清除身體不必要的鈉，進而合理防止和減少高血壓。黑豆中的鐵可防止身體缺鐵性貧血，碘可防止甲狀腺結節。鉬能抑制強致癌物質亞硝酸在人體內生成。黑豆中的大豆異黃酮是一種植物理性能雌性激素，能合理抑止乳腺癌、前列腺癌和結腸癌，對預防中老年人骨質疏松也很有協助。在豆油皮和豆渣中帶有甲基纖維素、半纖維素等物質，具備防止便秘和提高腸胃功效。黑豆的血糖值轉化成指數值很低，僅有1?8，而中國人正餐的米飯和麥子饃饃卻達到88，是黑豆的近5倍。因而，黑豆很合適糖尿病患者、糖耐量異常者和期待控制血糖的人服用。

黑豆的吃法許多 ：壓面可把它蒸成饃饃;煮開可做涼拌菜;炒過可做零食、特色小吃;碾成豆槳飲品?;生豆芽可當蔬菜水果。黑豆雖系健康保健上品，但一定要做熟吃，由于在生黑豆中有一種叫抗蛋白酶的成份，可影響蛋白的消化，造成腹瀉.

黑豆有滋陰養血益氣養血之功，別名烏豆，含有豐富多彩的蛋白、多種多樣礦物和營養元素。中醫學覺得，其味甘、性溫、無毒性。有補虛清熱解毒、益氣養血舒肝、補腎壯陽壯陰、滋陰養血烏發之作用。李時診曰：“黑豆入腎功多，所以能治理、消脹，溫陽化，治風寒風熱而活血化瘀祛毒。”

在我國自古以來就會有“黃豆多種，惟黑當藥”的記述，并有很多中藥材秘方。在很多中藥材中加上黑豆成份，對氣血虛盜汗、咳嗽、夜尿癥、婦科病有非常好功效。