虎皮蛋是一道以生雞蛋、豬瘦肉等為關鍵原材料制做的菜肴。歸屬于浙江省特色菜的一款傳統式特色美食。其形如虎皮鸚鵡,外形齊整,咸香爽口,營養成分豐富多彩。相沖食材:生雞蛋:與鴨肉同食損害腸胃;與兔子肉、柿子餅同食造成腹瀉;另外不適合與野生甲魚、鯽魚、豆槳、茶同食。
原材料:生雞蛋6個、豬瘦肉75克
調料:辣椒50克、生抽25克、米酒2克、鹽1克、芝麻油10克、白糖15克、雞精1克、木薯淀粉12克、動物油50克
作法:
將生雞蛋放到冷水鍋里,用旺火烤開后,改成文火煮10分鐘,取下,放到涼水里浸冷,剝掉機殼,在干木薯淀粉上滾一滾。精肉、辣椒各切割成小米粒尺寸的丁,精肉用生雞蛋、鹽、干木薯淀粉翻拌退漿;取2克干木薯淀粉放水適當并條成濕淀粉約3克。
將動物油倒進鍋內,待燒至六七成熱時,將生雞蛋倒進,炸得陰囊出泡,隨后加酸菜魚火鍋150ml、米酒、生抽、糖、雞精,燒滾后,改成小火烤6分鐘,用灶火收濃鹵料,將生雞蛋取下,對剖成兩截,裝在盤里。
另取鍋置火上,加點油,待油燒至五成熱時,將肉沫放進鍋內,用勺攪散,至熟后倒進漏勺,瀝除油。
原鍋放辣椒爆鍋一下,加酒、鹽、雞精、酸菜魚火鍋后煮沸,用芡粉3克水淀粉勾芡,再放進肉沫一起煸炒,淋入芝麻油,出鍋澆在生雞蛋上既成。
雞蛋別名鶉鳥蛋、鵪鶉卵。雞蛋被覺得是“小動物中的山參”。宜常食為滋補養生飲食療法品。雞蛋在營養成分上帶與眾不同的地方,故有"卵中上品"之稱。近環形,個人小,一般有10g上下,表層有深褐色黑斑。雞蛋的營養成分不遜于生雞蛋,有不錯肌膚護理、護膚功效。
本文發布于:2023-04-27 16:47:00,感謝您對本站的認可!
本文鏈接:http://m.newhan.cn/zhishi/a/1682585244159381.html
版權聲明:本站內容均來自互聯網,僅供演示用,請勿用于商業和其他非法用途。如果侵犯了您的權益請與我們聯系,我們將在24小時內刪除。
本文word下載地址:虎皮蛋怎么炸才出虎皮.doc
本文 PDF 下載地址:虎皮蛋怎么炸才出虎皮.pdf
| 留言與評論(共有 0 條評論) |