豬肝煮多久能熟還不老

牛肝含有豐富多彩的維他命A和鐵等營養元素，因此許多 人說牛肝是清肝火益氣養血上品之一，貧血的人吃它可調整和改進造血機能，也有些人女性吃它，對肌膚好。如何煮豬肝湯，熟又不容易衰老、發硬呢？下邊就來實際瞧瞧吧。

爆炒豬肝、鹵豬肝是普遍的家常小炒。牛肝不但口味與眾不同，還是維他命的好來源于，它帶有身體需要的所有13種維他命，在其中維他命A、維他命D、維他命B2、維他命B12的含水量十分高。但因為肝臟是人身體較大 的“祛毒”人體器官，因此很容易集聚內毒素。假如買來牛肝，不完全清除或是洗好后沒有做熟，會對身心健康造成不良影響。

牛肝炒以前要歷經什么解決呢？購到牛肝后，最先需侵泡，一般 有2種作法：1.先往鹽水中侵泡2~3個鐘頭，再放進冷水侵泡。2.將購到的一整塊牛肝用水流清洗干凈表層，再在水里添加少量白米醋，侵泡30分鐘后再取下，再用冷水反復清洗。

接下去，可將牛肝切割成5mm上下片狀，用流動性的冷水反復清洗至無鮮血外滲，除去殘留在牛肝中的有害物質，另外去異味。若為節約侵泡時間，可立即將牛肝切割成片狀，用水流反復清洗至無鮮血外滲，再放進白米醋中侵泡10分鐘上下。

烹制時，許多 人覺得烹飪速度快一點，牛肝會嫩一些，但留意烹飪時間不能過短，最少應當在急火中炒5分鐘以上，保證全部牛肝色調都變為暗紅色，直至沒有原先牛肝的淡粉色才行。如不確定性是不是爛熟，可挑選在其中一塊，用木筷戳一下，能透過且沒有液汁排出即使熟透。對牛肝充足烹飪加溫可消滅牛肝內可能存有的一些微生物菌種，保證飲食衛生安全。

溫馨提醒：假如感覺牛肝較為腥，可提早用點鹽和小量酒開展腌漬，還可在炮制全過程中天賦加點醋和蒜改進它的味兒，或是加些西蘭花與它相互烹制。此外，牛肝最好是現買現做，那樣才可以維持新鮮口感，也可以保證豬肝的營養和環境衛生。假如臨時吃不上，最好是先將牛肝放進電冰箱中冷凍而且盡早服用。