白蘿卜紅蘿卜一起煲湯

胡蘿卜和蘿卜全是日常生活普遍的蔬菜水果，二者皆營養(yǎng)成分豐富多彩，帶有多種多樣身體需要的營養(yǎng)元素，如膳食纖維素、碳水化合物化合物、大豆蛋白、維他命及其多種多樣營養(yǎng)元素等。胡蘿卜、蘿卜對身體常有許多 益處，但二者不能一起服用。為何？它是由二者的不一樣特性決策的。

科學(xué)研究說明，蘿卜往往具備優(yōu)良的促進(jìn)消化功效，是由于其帶有芥子油及促進(jìn)消化功效的胃蛋白酶、木質(zhì)纖維素，在其中木質(zhì)纖維素被消化道消化吸收后還可激起巨噬細(xì)胞的魅力，提升機(jī)體的免疫能力；蘿卜中還帶有多種多樣酶，能清除致癌物，具有防癌的目地；蘿卜中帶有的干擾素栓誘生劑能刺激性腸胃粘膜造成干擾素栓，具有抗病毒治療感染，抑止腫瘤體細(xì)胞增生的功效。而所述酶類、木質(zhì)纖維素、干擾素栓誘生劑等均不耐高溫，在70℃的高溫下便被毀壞。由此可見，蘿卜要想充分發(fā)揮其促進(jìn)消化、防癌的飲食療法作用最無比吃。而紅蘿卜則正好相反，紅蘿卜中帶有豐富多彩的β－胡羅卜素，它在人身體能夠轉(zhuǎn)換為維他命a。維他命a和β－胡羅卜素有推動眼球光感應(yīng)黑色素轉(zhuǎn)化成的工作能力，能夠防止紅眼病，提升雙眼的色覺工作能力，還能改進(jìn)眼疲勞和眼干眼澀的問題。但紅蘿卜在直接生吃時，70％以上的胡羅卜素不可以被消化吸收。

學(xué)術(shù)研究根據(jù)數(shù)次試驗(yàn)說明，紅蘿卜最科學(xué)研究的吃法有二種：

第一，將紅蘿卜切割成塊調(diào)料后，與肉一起燉食，最好是用壓力煲，那樣可降低紅蘿卜與氣體的觸碰，使胡羅卜素的保存率達(dá)到97％；

第二，將紅蘿卜切一片，用一定量的植物油將其炒過后服用，那樣胡羅卜素的消化吸收使用率達(dá)到90％。由此可見，將紅蘿卜、蘿卜一起調(diào)涼菜或一起燉食的烹飪方法，會造成在其中一種籮卜營養(yǎng)成分的減少。除此之外，這類烹飪方法還會引起“國共內(nèi)戰(zhàn)”，這是由于蘿卜中維他命c(diǎn)的含水量很高，而紅蘿卜中則帶有一種抵抗維他命c(diǎn)的溶解酶，可毀壞蘿卜中的維他命c(diǎn)。二者相逢，使蘿卜中的維他命c(diǎn)嚴(yán)重?fù)p失，其營養(yǎng)成分當(dāng)然也就受到非常大影響。需要提示大伙兒的是，蘿卜盡管具備優(yōu)良的促進(jìn)消化功效，但是因?yàn)槠湫詻觯⑽柑撊跽摺⒙晕秆住⑽笣儾∪瞬贿m合很多服用。針對女性朋友而言，紅蘿卜的攝取應(yīng)當(dāng)適當(dāng)，不然，月經(jīng)紊亂、不孕癥可能就會找上門。這是由于長期性攝取過多的胡羅卜素會影響子宮卵巢的黃體生成素生成，有的乃至?xí)?dǎo)致無經(jīng)期、無排卵，或經(jīng)期不正常的狀況。

獨(dú)立看來，紅蘿卜和蘿卜全是營養(yǎng)成分豐富多彩的食材。蘿卜含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)及磷、鉀、鐵和維他命A、維他命B等；特別是在是維他命C含水量很高，使它的抗氧化性及抑止體細(xì)胞脆化實(shí)際效果顯著。除此之外，蘿卜帶有許多 消化吸收水果酵素木薯淀粉，能避免胃酸過多，對促消化功能功效挺大，合適胃病病人服用。紅蘿卜除開帶有較多的鉀、鈣、磷、鐵等碳酸鹽外，更關(guān)鍵的是帶有豐富多彩的胡羅卜素。胡羅卜素可被小腸腔變化為維他命A，針對用眼過多和長期熬夜的人而言，能具有消除疲勞的功效。可是，假如把紅蘿卜和蘿卜一起制成菜，盡管看上去白紅兩色十分漂亮，事實(shí)上并不是科學(xué)研究。由于紅蘿卜中帶有一種叫解水果酵素的物質(zhì)，會毀壞蘿卜里含水量非常高的維他命C。