雞的身上除開雞翅是世間最美味可口的位置,也有雞腿也值得一提。雞腿不像雞翅一樣圓潤、肉軟,可是雞腿的味兒是和雞翅不一樣的。炸雞排外酥里嫩的作法以下:
作法一、
原材料:雞翅中10個,小麥面粉100克上下,生雞蛋1個,鹽2克,白砂糖2勺,黑胡椒粉少量
作法:
1、雞翅中用木簽在表層扎好多個小圓孔,添加2克鹽,白砂糖2勺,黑胡椒粉少量,蓋保鮮袋,放電冰箱腌漬2個鐘頭。
2、生雞蛋打撒,再添加相等的冷水,拌和勻。
3、腌好的雞腿表層粘一層小麥面粉。
4、粘好小麥面粉的雞腿放進雞蛋液中裹上雞蛋液。
5、再將裹好雞蛋液的雞腿放進小麥面粉中,用手一邊粘一邊敲打,再用手輕輕地搓兩下,產(chǎn)生魚鱗。
6、鍋中加點油,中文火,油燒后放進雞腿,炸至完善,表層淡黃撈起來。
7、再再炸一次。油溫度比以前略高一些,炸至色調(diào)加重一些,20秒上下?lián)破饋砭涂梢浴?
作法二、
原料:雞腿,調(diào)味品:生抽、蒜末、酒、花椒粉、鹽、檸檬水、味精、米酒
作法:
1、將雞腿清洗放進生抽、蒜末、酒、花椒粉、鹽、味精、米酒腌漬1-2鐘頭上下;
2、將檸檬水勻稱抹在淹好的雞腿上;
4、在煎烘烤盤上擦抹一層無鹽黃油,并將雞腿逐一放進煎烤盤里10分鐘就可以。
本文發(fā)布于:2023-04-27 18:18:00,感謝您對本站的認(rèn)可!
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