雞翅怎么炸會外酥里嫩

雞的身上除開雞翅是世間最美味可口的位置，也有雞腿也值得一提。雞腿不像雞翅一樣圓潤、肉軟，可是雞腿的味兒是和雞翅不一樣的。炸雞排外酥里嫩的作法以下：

作法一、

原材料：雞翅中10個，小麥面粉100克上下，生雞蛋1個，鹽2克，白砂糖2勺，黑胡椒粉少量

作法：

1、雞翅中用木簽在表層扎好多個小圓孔，添加2克鹽，白砂糖2勺，黑胡椒粉少量，蓋保鮮袋，放電冰箱腌漬2個鐘頭。

2、生雞蛋打撒，再添加相等的冷水，拌和勻。

3、腌好的雞腿表層粘一層小麥面粉。

4、粘好小麥面粉的雞腿放進雞蛋液中裹上雞蛋液。

5、再將裹好雞蛋液的雞腿放進小麥面粉中，用手一邊粘一邊敲打，再用手輕輕地搓兩下，產(chǎn)生魚鱗。

6、鍋中加點油，中文火，油燒后放進雞腿，炸至完善，表層淡黃撈起來。

7、再再炸一次。油溫度比以前略高一些，炸至色調(diào)加重一些，20秒上下?lián)破饋砭涂梢浴?

作法二、

原料：雞腿，調(diào)味品：生抽、蒜末、酒、花椒粉、鹽、檸檬水、味精、米酒

作法：

1、將雞腿清洗放進生抽、蒜末、酒、花椒粉、鹽、味精、米酒腌漬1-2鐘頭上下；

2、將檸檬水勻稱抹在淹好的雞腿上；

4、在煎烘烤盤上擦抹一層無鹽黃油，并將雞腿逐一放進煎烤盤里10分鐘就可以。