不油炸茄子豆角

熱煎炸能夠使食物迅速熟透一大半，而四季豆表面酥里邊滑嫩，豇豆的外皮都是焦皺的覺得，口味很非常好。可是，過煎炸的方式 并不是是所有人的唯一挑選。最先，淋油后的四季豆過度油膩感；次之，餐廳廚房倒入很多油只求炸一道茄子豆角，看起來不太合適，下邊就討論一下不煎炸茄子豆角致命性烹制呢？

茄子豆角

食物提前準備：條形茄1根約350g，豇豆1把約300g，大蒜瓣3瓣，小辣椒一個半，小米辣2個，醬油半湯勺，生抽醬油半湯勺，油耗1湯勺，鹽適量，植物油適當

1、 四季豆切割成無名指大小，長短4-5公分長的粗條，豇豆摘頭去尾清洗，斷成約4公分長的段，大蒜瓣切開，小辣椒切棱形片，小米辣切開

2、 四季豆放進早已開水的炒鍋，中文火蒸上15分鐘上下，當四季豆徹底變松就能夠。

3、 鍋中放進適當植物油，倒進豇豆，低火慢炒，滾動不需要過多，讓豇豆表層和底鍋熱原觸碰久一點，全部炮制大約需要四五分鐘，直至豇豆表層看上去“皺皺巴巴”的覺得就可以出鍋預留。

4、 鍋中留油，視狀況適當加植物油，隨后再倒進大蒜、小米辣，用中受歡迎香。隨后再添加蒸軟的四季豆，炒干四季豆的水蒸氣后再添加炒過的豇豆。最終放小辣椒片，生抽醬油、醬油、油耗和適當鹽，煸炒勻稱后就可以出鍋。

烹制小貼士

1、 這家常小菜的四季豆并沒有采用“淋油”的方式 ，一方面餐廳廚房用熱煎炸的實際操作不太便捷，另一方面蒸的方法針對營養(yǎng)元素有非常好的保存，并且也不容易過度油膩感。

2、 豇豆一定要爛熟，以防中毒了。用點細心用低火慢炒，那樣做出去的豇豆外皮皺皺巴巴，相較為用綽水的方式 口味會非常好。