土豆片烤姥姥的做法

山西面食在全國性知名，真實走入山西省，才了解山西面食不但美味，并且花式十分多，好的山西省主廚，用各種各樣小麥面粉就能作出一桌面點宴。栲外婆，就是說在其中之一，用攸面捻成中空小圓柱體，總體如同個蜂窩狀一樣。能夠立即加調(diào)味品拌涼菜吃，炒吃等。下邊就給大伙兒詳細(xì)介紹土豆塊栲栳栳的作法。

食物清單

栲外婆：一個；馬鈴薯：一顆；莧菜：50克；蒜末：適當(dāng)；蔥姜蒜：適當(dāng)；花椒水：20克；鹽：1.2勺子；雞精：3分之一勺；生抽：10克；醋：10克。

特色美食特性

口感：原汁原味；加工工藝：炒；用時：廿分鐘；難度系數(shù)：一般。

土豆塊栲外婆的作法流程：

1、將蒜倒成泥，添加一匙美極鮮，一一茶匙醋勾調(diào)成醋汁。

2、將栲栳栳上屜蒸一分鐘，隨后用手掰成一片一片的。我的是設(shè)備做栲栳栳，最好是的是手工制作的，非常容易搞成一個個小筒形。

3、今日不去銷售市場買，就近原則買的。撕的好用差。

4、切馬鈴薯片狀，一定要勻稱，要不然炸出去的薯條會軟脆不一。我們家沒有設(shè)備，只能親自動手切了。切完水沖除掉木薯淀粉。

5、將土豆塊綽水，撈起來涼干水份。將控住的土豆塊略炸定形，再再炸一次，炸至金黃色變脆控油補水預(yù)留。

6、將大蒜，蔥片放進爆鍋；放進一半韭菜炒香，倒進撕好的栲栳栳，添加花椒水，生抽，鹽煸炒。

倒進醋汁，順著鍋邊烹入醋汁。

將炸好的薯條倒進一半，放莧菜一起煸炒兩下。

7、將剩余的土豆塊倒進，擺盤。