怎么做茄子吸油少更健康

四季豆去油多讓許多餐廳廚房高手都沒有辦法。可是如今來教你一種四季豆的處理方法，可以讓四季豆降低去油，烹飪起來更為身心健康。

四季豆是一種物美價廉的蔬菜水果，不但帶有豐富多彩的膳食纖維素和維生素P等營養元素，針對延緩衰老和維護心腦血管病十分有利，還含有黃酮素等抗氧化性物質，有利于預防老年斑或皮膚色素沉著。殊不知，它易“去油”的天性卻可能將其營養成分大幅度降低。如今，來教大伙兒一個炒茄子去油少的竅門——炒前灑幾滴水。

把四季豆切或掰成要想的樣子后，在四季豆表層灑幾滴水。那樣炒出去的四季豆不但非常容易炒過，還相對性節油。由于四季豆撒水后再加溫，能加速植物細胞變軟，進而降低四季豆的吸剩余油。水的熱傳導速率較為快，還能夠加快四季豆完善。除此之外，在烹飪四季豆全過程中用筷子煸炒，能讓四季豆勻稱遇熱和完善。

茄子炒前在炒鍋內蒸一下也可以更節油，由于在蒸的全過程中四季豆消化吸收很多水份，對比度提升、去油工作能力大大減少。但那樣做出去的四季豆盡管去油少了，可是非常容易出水量，可能會出現“一盤四季豆半盤水”的狀況。并且四季豆口味酥爛、失去四季豆原來的味兒。蒸茄子的做法僅限蒸茄泥、茄夾。