豬肚湯放什么材料

適合虛勞病柔弱者服用；適合脾胃虛寒，食欲不佳，泄瀉下痢者服用；適合中氣下陷，氣虛凹陷，小伙頻繁遺精，女人清稀者服用；適合氣血虛的人小便頗多則服用；適合小兒疳積者服用。

清燉豬肚湯

[原材料]豬小肚150g

[調味品]芝麻油、堿灰各10g，熟豬油30g，雞精2g，食鹽3g，蔥根5g

[作法]

1、豬小肚用堿灰和芝麻油混和揉搓5分鐘，揉搓出黏液完用冷水清洗3~4遍，清洗后放進開水鍋中煮三十分鐘，撈起來，再用冷水清洗。

2、把清洗豬小肚切割成3cm長，3cm厚塊狀。

3、蔥根清洗，切條。

4、姜清洗，拍破備用。

5、將鍋放到灶火上，倒進動物油燒開，先放蔥、姜炒一下，然后放進肚片油爆，放鹽。再將炒片裝進石鍋或砂罐里，放足冷水，用低火煨至豬小肚爛時放進雞精出鍋既成。

[營養成分]

含有蛋白21g，人體脂肪46.9g，碳水化合物化合物0.5g，鈣33.6mg，磷361.6mg，鐵1.7mg，維他命A27.5國際單位，維他命B10.18mg，維他命B20.1mg，硫胺素9.6mg，維他命C16.5mg，能產熱327.9kcal。

[作用]

其作用與炒肚片類似，可參照之。

甘菊豬肚湯

口味特性、飲食療法食療功效：豬小肚入胃健胃消食。甘菊花味兼苦甘，性稟平靜，專益肺腎二臟，散濕痹游風。黃耆甘溫補中益原氣，溫三焦，壯腸胃。生姜辛溫逐濕邪。合煮能健脾養胃益肺腎，而袪風、有利排尿、止渴、加強髖關、補腎氣，最合適體質虛寒，風寒感冒。性子乖異者尤宜常服。

原材料：豬小肚1個，甘菊1錢，黃耆1錢，生姜數片，調味品適當，上湯750克。

做法：豬小肚先刮掉廢棄物，再從內外翻，手伸人肚里，另外炒菜鍋拭干加溫，達一定關注度后，立即把豬小肚放到鍋內搓摩，每一位置也不忽略，或用小麥面粉加沙拉油手洗2次。以后以開水湯煮3分鐘，撈出沖浸涼水，去白膜，切割成大面積。將全部原材料和肚片放置鍋內，再加湯燒開，改成慢火煮約1至1．5鐘頭就可以食。

黑胡椒粉煲豬肚湯

原材料：黑胡椒粉，茯苓功效辛、溫。入胃、小腸經。含胡椒粉堿、胡椒粉脂堿和揮發油等。作用溫中散寒，醒脾健脾開胃。《本草綱目》覺得它“暖胃腸，除濕寒惡心想吐，虛脹冷積，陰險狠毒”。《唐本草》說它“主下氣，彭中，去痰，除五臟六腑中風冷式”。《海藥本草》強調它可“去食欲氣虛冷，宿食未消，霍亂氣逆，親信卒痛，冷氣機上沖”。

豬小肚即豬胃，茯苓功效甘、微溫，入肝膽經。作用健脾養胃，補虧虛，通血脈，利濕，除疳。《別錄》說它“益氣，解渴、利”。《本草圖經》記述它能冶療“骨蒸熱勞，血脈不好，補羸助氣”。《日華子本草》還說用豬小肚釀黃江米蒸搗為丸，能冶療勞氣及其小兒疳積黃瘦病。

作法：選購豬小肚一只，反復自來水沖清洗。把約15克黑胡椒粉粉碎，放進豬小肚內，并留少量水份。隨后把豬小肚首尾線纏扎牢，溫火煲1個鐘頭以上（至豬小肚軟嫩），放鹽調料就可以。此外，湯煲好后的豬小肚軟爛滑軟，切條擺盤，再撒上芝麻和鮮生抽，是一道十分非常好的冷盤。

功能：能夠用以醫治胃寒，親信涼痛，因受涼而消化不良，吐清唾液，陰虛內熱性的胃、十二指腸潰瘍等。實際上，這道湯煲成之后展現牛乳一樣的奶白色，不但深厚暖人具備不一般的飲食搭配藥療法實際效果，并且還十分美味可口，能夠做為冬季的一道家常小炒。

霸王花豬肚湯

心臟原料必要：霸王花1兩（約40克），豬小肚1個

心臟輔材必要：南北方甜杏仁共2湯勺

心臟調味品/腌制料必要：茯苓1/6個，小棗4粒，鹽

火鍋制做全過程牙周

(1)霸王花用冷水浸軟，刮掉囊清洗；茯苓用冷水浸軟，刮掉囊清洗。

(2)豬小肚用冷水洗至無臭味，學會放下開水中煮10分鐘，取下清洗，涼干水完用白鑊（即鍋中無油）將雙面煎一會兒，取下再洗一洗。

(3)加入適量煮滾，學會放下霸王花、豬小肚、外果皮、小棗、南北杏火災煮滾，再轉溫火煮3鐘頭，下鹽調料。

心臟備注名稱必要:

(1)霸王花可在中藥店選購

(2)把豬小肚放到白鑊（即鍋中無油）內煎一煎，能夠去冷水分，消除豬小肚的臭味

豆腐皮銀杏果豬肚湯

用材:豬小肚一個，豬瘦肉一百六十克，豆腐皮八十克，白果仁八

豆腐皮銀杏果豬肚湯

豆腐皮銀杏果豬肚湯

十克，生薏米、熟薏仁米各小半碗，馬碲肉四個量，鹽少量，冷水適當

作法:

(1)先將豬小肚上的人體脂肪除去，打開用鹽、吉士粉捏揉擦勻，清洗；再如法解決一次，洗干凈，放開水中滾一會兒，取下再清洗

(2)豆腐皮折段，銀杏果去心，馬蹄子切開

(3)用直筒瓦煲燒滾冷水約八成滿，下豬小肚煲約一小時，添加別的用材再煲一小時，撈起來豬小肚切開，與別的料同裝碟

附注:

(1)湯底能用生抽醬油蘸食

(2)豆腐皮就是說由豆油皮生產加工做成的扁圓形長棍狀的枝竹，素餐中常見

營養成分



豬小肚帶有蛋白、人體脂肪、碳水化合物化合物、維他命及鈣、磷、鐵等，具備補虧虛、健脾養胃的作用，適用血氣虧虛、體質虛弱者服用。

豬小肚味甘，性微溫，歸脾、肝膽經；補虧虛，健脾養胃；用以虛勞病孱弱、瀉泄、下痢、解渴、小便頻數、小兒疳積等癥。