腌制腐乳竟有5大好處

豆腐乳是一種發(fā)醇食品，由于和腌漬食品歸屬于“旁系”，很多人抱有疑問，豆腐乳是身心健康食品嗎?而其鹽分較高，也是讓很多人望而生畏。今日，就要我們解除有關(guān)豆腐乳的一些疑惑和誤解。

豆腐乳是如何制作出去的?

豆腐乳的關(guān)鍵原材料，便是大家經(jīng)常吃的大豆。在制做豆腐乳以前，先要制作豆腐，全過程非常簡單，只不過是泡豆，磨漿，點(diǎn)鹵，隨后去除一部分豆清，就變成有點(diǎn)兒抗壓強(qiáng)度的水豆腐。水豆腐再切割成一小塊，便是制做豆腐乳的胚料了。此刻要打疫苗毛霉這類的菌苗，水豆腐表層就長出一層毛絨絨的霉菌真菌，愛的人會(huì)感覺毛絨絨的情況很可愛，敏感的可能會(huì)感覺很可怕。實(shí)際上無須擔(dān)心，這種菌全是專業(yè)挑選過的“善解人意”菌，不造成內(nèi)毒素，也不會(huì)發(fā)病。

隨后，加上較多的鹽，把菌“腌”到無法存活的水平，再添加帶有調(diào)味料、糖、朝天椒、紅曲、江米酒這類各種各樣調(diào)料做成的調(diào)味醬，裝罐悶起來，后熟幾個(gè)月，就變成了銷售市場上的豆腐乳商品。由于調(diào)料不一樣，加工工藝關(guān)鍵點(diǎn)不一樣，出去的商品也各式各樣。