胡蘿卜羊肉餡餃子怎么調餡

俗語說“舒服比不上倒著，好吃不如餃子”，水餃喻意著闔家團圓幸福，在東北人的餐桌上是最火爆的面點。做餃子拌餡的食物各種各樣，像生豬肉大白菜、韭菜雞蛋，萵筍肉餡，茼蒿餃子餡這些，冬季吃粽子當屬牛肉紅蘿卜餡的更為滋補養生了。

冬季是吃羊肉最好是的時節，但是2020年菜市中賣的牛肉不但總數少，并且比上年漲了許多 錢，剔骨牛肉賣來到38元錢一斤。牛肉人體脂肪少發熱量高，常吃能夠健脾開胃補腎壯陽有非常好的清補功效，但是牛肉有羊膻味用于拌餡做餃子，美味嗎？實際上，要是把握這好多個小技巧，牛肉的羊膻味會降低許多。

痔瘡牛肉胡蘿卜餃子瘦臉食物：牛肉800克、小麥面粉800克、紅蘿卜400克；油10克、生抽8克、米酒15克、鹽5克；小蔥，姜片均適當。

制做流程：揉面，小麥面粉倒入干凈沒有水的面盆，邊往里面倒河邊用木筷拌和小麥面粉，直到把全部干小麥面粉拌和成綿軟的面碎。

把面碎搓成面糊，隨后兩手沾上水把面糊揣勻實，保證：片燈、手光，盆光。隨后蓋上保鮮袋或干凈純棉毛巾置放一旁餳軟。做餃子揉面，小麥面粉與水的占比為2:1.

運用餳面的時間把牛肉剁餡。姜片和小蔥剁碎；牛肉切割成一小塊剁碎肉碎，隨后放入姜蒜再次剁。牛肉對比生豬肉水份少，肌肉筋膜多，剁牛肉的情況下往上面淋一些米酒或冷水，能夠更便捷剁餡。

用手捏一點剁好的牛肉，餃子餡勻稱粗壯的無肉粒就可以。那樣的餃子餡包出的水餃，餃子餡經久不散非常容易結團。

把羊肉餡放入干凈菜盆，加入油、鹽、米酒。拌羊肉餡時配一些米酒、姜片能夠降低牛肉的羊膻味。倒入生抽，隨后用木筷沿著一個方位拌和羊肉餡，一直拌和到牛肉粘稠上力。

羊肉餡拌和到粘稠時漸漸地倒入冷水，邊用木筷順一個方位拌和邊倒進冷水。牛肉與水的占比3：1。

把羊肉餡拌和上力成粘稠的粘稠，用木筷挑一些餃子餡，餃子餡能掛在木筷上就可以。羊肉餡打入適當的水，水餃煮開后餃子餡成球兒，口味香軟還汁多。

把紅蘿卜清洗剁碎倒入羊肉餡里，用木筷翻拌進味勻稱了就能夠做餃子。面糊餳軟取下，放到控制面板上揉勻切割成小包子皮，檊成附近薄正中間略厚的餃皮。

取一張餃皮，挖適當的牛肉紅蘿卜餡堆積在餃皮正中間，隨后揉成水餃。先后把剩下的餃皮和餃子餡包出水餃。包裹的水餃倒入沸水鍋里，沸騰后點2次冷水，見到水餃飄浮在河面上并發脹就熟透。

用牛肉拌餡放紅蘿卜能夠說成最配了，紅蘿卜是融脂蔬菜水果，能夠吸咐植物油脂并降低牛肉的羊膻味。實際上，牛肉的羊膻味沒辦法完全除掉，俗語說羊吃膻，魚吃腥，要是沒有鄉味還吃啥肉啊。