一種菜是天然綜合維生素

球甘藍，喜濕冷，依崖傍水為之。二年生木本植物。

球甘藍是一種很象心里美蘿卜的蔬菜水果。它的葉片色調較綠 ，根處呈暗紫色，吃起來有股淺淺的清甜味。我們服用的便是它肥大的根處。甜菜根帶有糖質，是制糖業的關鍵原材料之一。

甜菜根的應用歷史時間，追朔到遠古傳說的古希臘時期，古希臘人視球甘藍為崇高的東西，每到拜祭時，都將甜菜根敬奉給阿波羅神，因而甜菜根被稱作是“阿波羅的禮品”。

一直以來，在歐州民俗與草藥療理師的心中中，球甘藍一直維持著非常高的影響力，就如同是我國的野生靈芝，是用于朝貢給皇上享受的寶貝。文藝復興時期階段，甜菜根融進了本地老百姓的飲食搭配日常生活，而且在歐州北邊十分風靡。她們覺得一餐中要是沒有吃到甜菜根煮的湯，也不算作詳細的一餐。

在我國從20新世紀初剛開始種植糖用甜菜。近些年，歷經全國性制糖業制造行業構造的調節，已產生了黑龍江省、新疆省、內蒙古自治區三大球甘藍種植區的合理布局。

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甜菜根被稱作“純天然的綜合維生素”。它帶有豐富多彩的鉀、磷及非常容易消化的糖，可推動胃腸的腸蠕動，促進消化;其化學纖維可推動鋅的消化吸收，有利于少年兒童和老年人得到 平衡的營養成分;能清除身體內毒素，清除身體的廢棄物;甜菜根中帶有純天然維生素b212及鐵制，是女性與素食主義者補血補氣的最好純天然營養保健品。除此之外，當遇到發燒感冒、體質虛弱時，甜菜根亦能退熱和補充營養成分。

每100克服用甜菜根含蛋白1.5克，糖原8～15克，人體脂肪0.1克，甲基纖維素0.8克，維生素b21 0.05mg，維生素b22 0.07mg，維他命C

27mg，維生素E 11mg，鈣13mg，磷55mg，鐵0.5mg，銅2.3mg，鋅0.3mg，鉀354.6mg。除此之外，還含身體所必不可少的多種多樣碳水化合物等營養元素。

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1. 護肝祛毒、降低血糖。甜菜根所提純的結晶體物質中帶有豐富多彩的甜菜堿，具備抑止血中人體脂肪、幫助肝臟細胞再生與祛毒的作用。在對一些糖尿病患者的科學研究中，直接生吃甜菜根針對降低血糖的實際效果十分明顯，由于在其中含有的球甘藍化學纖維，具備降低葡萄糖的消化吸收、減緩飯后血糖升高的功效。

2. 促進消化、營養均衡。甜菜根自身的成份能顯著推動與提升身體胃腸的腸蠕動，間接的維護保養肝臟、膽襄、肝臟及腎臟功能的身心健康。球甘藍化學纖維也可以推動鋅與別的礦物的消化吸收，有利于消化吸收欠佳的少年兒童、老年人、工薪族、學生黨得到 平衡的營養成分。

3. 提升淋巴結組織的防御力作用，增加抵抗力。甜菜根也是一種純天然的退熱靈丹妙藥，有清除身體內毒素，清除身體廢棄物的作用。針對發展中的青少年兒童與成人而言，甜菜根可提升淋巴結組織的防御力作用，以抵御外地人的傳染疾病。

4. 推動脂肪分解、治療肝腹水。甜菜根還帶有獨特成份———甜菜堿，它能出示羥基生產制造膽堿，膽堿是生成不飽和脂肪酸的關鍵原材料，能推動肝臟中人體脂肪的新陳代謝，降低人體脂肪在肝臟的沉積，有防止脂肪肝和降低肝硬化發展趨勢的功效。

5. 甜菜根也有治吐治腹瀉、治療胃潰瘍、祛除身體裂頭蚴的作用。

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甜菜根材質高密度細嫩，適合烹煮或炒食，可配牛羊肉同炒，或熬湯，也可拌涼菜。

甜菜根的作法許多。美國人常常煮著吃，或用它熬湯，或把它和別的蔬菜水果、谷物及肉類食品等一起烹煮。

但是，大家覺得最好是的吃法是，甜菜根先在開水贏過一下，隨后制成蔬菜水果沙拉。

甜菜根熬湯時湯味美味，對補充人體水分，提高胃口有很大的益處，若在湯中放進石蚌、新鮮豬肉或是煮些鮮豆腐，其味更好看，稱得上雪中送炭。

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球甘藍小米粥

原材料：甜菜根、梗米、冷水。

作法：每一次取新鮮甜菜根200克，清洗剁碎(或搗汁)添加梗米100克，齊入砂鍋，添加800～1000ml水，熬成球甘藍粥，每天2次溫服。

攻效：由球甘藍和梗米煮開成的球甘藍小米粥具備清熱解毒透疹、健脾胃益胃的功能。適用小兒麻疹透發受阻、熱毒下痢等癥。

常見問題：脾虛腹瀉者禁吃。