羊肉不能放花椒還是八角

做為一個特色美食強國，國從古至今在吃的層面就十分的注重，并且古時候的大家就早已為當代的大家明確提出了許多 有關特色美食的基礎理論，例如在吃葷的層面就擁有 ＂生豬肉不麻椒，牛肉不八角，牛羊肉不莧菜＂的叫法，實際上這話并非說這種會對人體導致影響，只是一些香辛料會對肉的味兒造成影響的。

簡易的而言就是說，麻椒配生豬肉，影響生豬肉的口感，牛肉配八角，影響牛肉原本的口感，牛羊肉配莧菜，影響牛羊肉原本的口感。

下邊大伙兒一個一個看來這三句話代表什么意思。

最先，為什么“生豬肉不麻椒”。

麻椒

國的香辛料擁有 十三香的叫法，而麻椒就是說十三香居首，麻椒擁有 能夠除去食材的羊膻味，提升香氣的作用，而且麻椒不僅是食物，還是一味中藥材，書中有記述，麻椒擁有 彭中理氣、逐寒、止疼、除蟲等作用，而且在痊愈腹涼痛、嘔吐、泄瀉、血吸蟲、寄生蟲等癥擁有 神效，又作外皮局部麻醉藥。

燉豬肉

上輩人人燉豬肉一般沒放麻椒的原因關鍵有二點：1、大伙兒吃生豬肉，特別是在是九十年代那時候吃的生豬肉，基本上面養兩三年才可以賣出殺肉，肉質地非常醇香，假如煮肉添加麻椒，那麼生豬肉那類醇香就會被遮蓋，無法品嘗到生豬肉原本的香氣。2、大伙兒吃生豬肉許多 情況下會煮肉吃，如中國南方的東坡肉，北方地區的豬肉燉粉條，此刻假如放些麻椒在里邊，那麼大口吃菜的情況下非常容易品嘗到麻椒，許多 盆友應當也不想要吃麻椒的吧？

“牛肉不八角”

實際上這話原本是“牛肉不八角茴香”，就是，大伙兒燉羊肉湯，哪些八角茴香都沒放，八角茴香一般大伙兒指的是八角、良姜等，那樣燉出去的湯才可以乳白色乳白色的，喝粥的情況下也可以喝到羊湯的那類美味美味的覺得。實際上呢大伙兒自身在做羊肉湯的情況下，總是放一點姜片，出鍋以后，在鮮美的湯里一起弄點大蔥，香萊就可以。

煮牛肉

“牛羊肉不莧菜”

我們都知道牛羊肉和莧菜常有他們分別與眾不同的味兒，假如把牛羊肉和莧菜配在一起吃，那二者就都失去原本的味兒，換句話說非常容易就反味了，牛羊肉并不是牛肉味，莧菜并不是莧菜味。因此大伙兒常常牛羊肉配紅蘿卜炒，莧菜配生雞蛋，或是就獨立包一頓莧菜或是牛肉餃子，那味兒全是非常的美味可口。

燉牛肉

總得來說，老年人說的當然有在其中的大道理的。而＂生豬肉不麻椒，牛肉不八角，牛羊肉不莧菜＂是大伙兒老前輩依據豬羊牛羊肉分別的特性，歷經數次的試驗，小結出去烹制工作經驗，配不上麻椒、八角、莧菜味兒會更強，自然假如大伙兒一定要那么配著吃，也沒啥，可是在愈來愈重視健康養生的今日，堅信許多 盆友還會遵照大伙兒老前輩的工作經驗。