豬油渣的功效與作用

豬油渣豬油渣是把生豬肉中的人體脂肪組織歷經熬料提煉出促使在其中的多種多樣油酸（即動物油，葷油）與脂肪組織組織分離出來，熬料后獲取動物油后剩下的固態硬塊就是說豬油渣，其帶有脂肪組織組織與很多沒法分離出來的飽和脂肪。

營養成分

1、豬油渣帶有很多的動物脂肪，其脂歸屬于飽和脂肪，即硬脂，少吃可以，多吃對身體危害，因為它不僅可造成肥胖癥，還可使膽固醇上升，造成 動脈硬化、高血壓和心腦血管病。因而一般正常人可小量服用，但較胖人，老人，或是心腦血管病人都不適合服用。

2、一切含碳量有機化合物（油渣屬碳含量較高之物）溶解發熱量時，若不可以充足點燃（空氣氧化），都是造成一種叫“苯并芘”的致癌物。有機化學物質受分解反應，經環化、聚合物而產生3，4苯荓芘。油渣中3，4苯荓芘成分很高，油炸的時間愈長，其成分愈高。立即在底鍋燒糊的飯焦，也帶有3，4苯荓芘物質。3、4苯荓芘是苯系物類化合物，是一種致癌物質物質，它是帶有4個或4個以上苯環的有機化學化合物。苯系物是遍布最廣、總數數最多的自然環境致癌物質，在數量已達1000多種多樣致癌物質中，苯系物占1/3以上。因而，針對豬油渣這類食材，切勿多食，不然，必然提升3，4苯荓芘的攝取量，也即提升食道癌、胃癌的患病率。

3、豬里脊肉熬料動物油的時間較長，油溫度很高，當油溫度達到200℃以上時，會造成很多的過氧化物和別的致癌物；熬焦的油渣還會繼續造成尼古丁、二甲基亞硝酸等致癌物。

4、長期性植物油渣，可引起胃癌，由于油渣在胃內不容易消化吸收，長期地在胃內滯留，促進胃酸（胃液）很多代謝，對胃黏膜導致長期的刺激性，長此以往，造成 胃粘膜糜爛潰瘍，抵抗能力變弱，再加致癌物對消化系統黏膜的刺激效果，則會提升食道癌、胃癌的產生概率。

服用作用

滋陰養血、潤肺、祛毒。油渣中帶有多種多樣油酸，飽和脂肪和不飽和脂肪的成分非常，能出示非常高的發熱量，而且帶有的維生素D、維生素E也很豐富多彩，聞著有動物油的香氣。

熬料方式

1、豬里脊肉切割成兩三厘米厚為的一小塊，清理干凈。

2、放進炒菜鍋中，添加小半碗水，火災熬開。隨后轉文火漸漸地熬就可以，熬30分鐘上下（放水是以便避免肉粒忽然遇熱而調焦。那樣熬成的動物油制冷后更白更香。水開后一定要轉最少火漸漸地熬，會見到水慢慢消退，而油漸漸地變多）。

3、熬了1鐘頭上下，肉粒縮成不大塊，淡黃就可以，不能挺過了。全線全是文火，防止火太大油渣調焦而毀壞了油的味兒和成分，全部全過程無需蓋上，只在剛開始油較少時略微拌和幾回，防止遇熱不勻稱。撈起來油渣，油完全制冷后倒進器皿中密封性冷凍儲存（留意不必把底鍋的碎渣倒進），若一時吃剩，還可以分袋冷藏。