時(shí)令之秋

談起秋天當(dāng)季的野山菌之首，更是令成千上萬人垂涎三尺、價(jià)格昂貴，在歐州被稱作“廚房里的黑鉆石”的黑松露。也是高價(jià)到1Kg成本價(jià)需要1.7萬余元上下。

黑松露

黑松露當(dāng)今世界僅遍布于阿爾卑斯山脈和喜馬拉雅山脈極少數(shù)地域的深山中中，因而十分稀缺珍貴。

在歐州生鮮黑松露時(shí),先用獨(dú)特的切片器將新鮮黑松露切割成特薄的片狀，隨后與無鹽黃油、西班牙干奶酪一起撒在寬面條或是西班牙空心粉上,味兒非常好。荷蘭傳統(tǒng)式的吃法是用黑松露煎蛋,將鮮黑松露切成小丁塊放進(jìn)生雞蛋中攪拌均勻，置放留宿使黑松露的味兒充足進(jìn)到雞蛋液中，隨后基本蒸炒，這家常小菜入口就化，通道的生雞蛋裹著黑松露的香味，很長時(shí)間不可以散去。