黍子面的功效與作用

作用與功效為滋陰滋陰養血黃米補虧虛，益腎氣，潤肺止咳補腎壯陽，用以肺腎陰虛。適合與病久氣血虛或者虛勞病的溫脾。潤肺止咳黃米滋陰潤肺，除去肺燥肺熱。讓人吸氣通暢舒服。潤腸黃米能夠潤化腸胃，刺激性大便。安神助眠可治陽盛陽虛，夜不可眠，久泄胃弱，療凍瘡、疥瘡、毒熱、毒腫等癥。

營養成分:黃米含有蛋白、碳水化合物化合物、B族維生素、維生素E、鋅、銅、錳等微量元素，具備益陰、利肺、利腸子之作用。

購買:1.色覺陳米或偽劣米色調暗沉且有黑色斑。2.捻摸一切正常打磨拋光的米，摸上去有玻璃彈珠般圓潤的覺得。但陳米摸在手里很糙，油米則又膩又油。一些非法商人還會繼續用石臘解決偽劣米，那樣的米摸上去有黏手感。3.嗅味一切正常稻米有股芳香，而偽劣米一般都異味重，如熟化米有長霉的味兒。有時候，生產加工解決后的米味道較難鑒別，但用包裝袋包三十分鐘后，就可嗅到顯著陳味。

儲存:除霉防蟲。

吃法:黃米面可做糕點，尤以炸糕、驢打滾更為知名。炸糕是東北人傳統節日喜氣必需的上品，驢打滾是十分知名的通俗化特色小吃，黃米也可以制酒。

營養元素

1、蛋白與碳水化合物黍米中蛋白質含量非常高，非常是糯性種類，其成分一般在13.6%上下，最大達到17.9%。從蛋白成分來剖析，黍子蛋白主要是清蛋白，均值占蛋白總產量的14.73%。次之為谷蛋白和血蛋白，各自占蛋白總產量的12.39%和5.65%，醇溶蛋白質成分最少，僅占2.56%，此外，也有64.67%的剩下蛋白質。與麥子子粒蛋白相較為，二者差別很大，麥子子粒蛋白質中醇溶蛋白質成分高，占蛋白總產量的71.2%，黏性強，不容易消化吸收。黍子蛋白質主要是水溶清蛋白、鹽溶性血蛋白及人體白蛋白，這類蛋白質黏性差，無限接近豆類食品蛋白質。因而，黍子蛋白好于麥子、稻米及苞米。

黍子顆粒物

黍子子粒中身體必不可少8種碳水化合物的成分均高過麥子、稻米和苞米，尤其是蛋氨酸成分，每100g麥子、稻米、苞米各自為140mg、147mg和149mg，而黍子為299mg，基本上是麥子、稻米和苞米的二倍。

2、木薯淀粉、人體脂肪與維他命黍子子粒木薯淀粉成分在70%上下，在其中糯性種類為67.6%，粳性種類為72.5%。不一樣地域、不一樣種類及不一樣種植標準下的木薯淀粉成分差別很大，較大 變幅達到15.7%。同一種類在不一樣地域、同一地域的不一樣種類間的木薯淀粉成分差別也挺大。黍子粳性種類木薯淀粉中直鏈淀粉的比例比糯性種類高，糯性種類中直鏈淀粉成分很低，僅為木薯淀粉總產量的0.3%，高品質糯性種類沒有直鏈淀粉，而粳性黍子種類中直鏈淀粉成分為木薯淀粉總產量的4.5%~12.7%，均值為7.5%。

黍米中脂肪率較為高，均值為3.6%，高過小麥面粉和稻米的成分。

黍子子粒中帶有多種營養元素，在其中每100g中含維生素E3.5mg、B10.45mg、B20.18mg，均高過稻米。