泡過的木耳放冰箱還能吃嗎

泡開時間太長的木耳中，有可能造成一種叫“椰毒假單胞菌”的病原菌，這類病菌會造成致命性內毒素“米酵菌酸”。椰毒假單胞菌最適合產毒的溫度為26℃，最適合生長發育的溫度為37℃。高溫天氣氣溫，又長期處在濕冷自然環境，這兩個要素累加，為病菌滋長和造成內毒素出示了資源優勢。

米酵菌酸耐熱，一旦產生燒不死煮不息，身體攝取后，會伴隨著血液流動性，抵達身體每個內臟器官，致死率達到50%以上。因而泡發木耳等食用菌理應隨發隨吃，倘若吃完黑木耳后覺得到身體不舒服，應盡早就診。

拓展材料

木耳的食物禁忌：

1、一定要煮開才可以吃

木耳中有一種叫漂呤核苷的物質，稱之為木耳含糖量。它有較強的抗凝血特異性、抗血小板聚集及抗血栓的功效。特別注意的是，木耳歷經高溫烹制后，才可以提升膳食纖維素及木耳含糖量的溶解性，有利于消化吸收運用，因此木耳一定要煮開，不必泡茶進行后就立即服用。

2、購買木耳要當心

木耳中普遍摻偽物有鹽、鹽鹵、礬、堿、糖、木薯淀粉糊、尿素溶液、木渣、碎石土等。鹽鹵中的硫酸鈉會影響食物的消化消化吸收。礬的主要成分硫酸鋁鉀會刺激性粘膜，造成嘔吐。尿素溶液可變為亞硝酸鈉，從而造成高鐵動車血紅蛋白濃度中毒了，假如亞硝酸鈉與丙烯胺融合，產生致癌物氰化鈉胺，則更加風險。