皮蛋瘦肉粥危害揭秘

來到街上，要是有賣粥的地區，必有紫菜蛋花湯。它本來是廣州人最常飲的一種粥，但因為其嫩滑、美味、非常容易消化吸收，早就是“南北方同吃”的特色美食了。但美味的紫菜蛋花湯卻并不宜高血壓病人服用，由于在其中的鈉成分確實夠高，喝碗粥等于吃盤菜的鹽。

紫菜蛋花湯關鍵有三個鈉來源于。最先，松花蛋以鴨蛋為原材料，帶有不飽和脂肪酸、維生素D、鈣、鉀、鐵等營養元素，富有營養成分。但因為其在生產過程中添加了堿(氫氧化鈉溶液)，這不但造成 在其中帶有的維他命被毀壞，蛋白質含量也有一定的減少，另外鈉的成分大大增加。次之，紫菜蛋花湯以肉為調料，需要用鹽來調料壓腥，因而熬粥時務必放鹽。最終，因為大家喜愛放雞精提鮮，尤其是餐館做的粥，也是免不了雞精的輔助，而雞精的主要成分為谷氨酸鈉，純雞精的含鈉量是鹽的1/3。因而，美味可口的紫菜蛋花湯是實實在在的“高鈉圈套”。鹽比較敏感群體攝取鈉過多會加劇腎臟功能壓力，造成 水腫、血壓上升、血膽固醇升高等病癥。

除此之外，紫菜蛋花湯對血糖值也是有不好影響。它原本便是精白稻米熬成的粥，并且歷經長期熬料，非常是添加松花蛋就相當于加堿熬料，小米粒的融化水平非常高，喝過以后比一般白米粥升血糖值的速率更快。

因而，紫菜蛋花湯盡管美味可口易于消化，但高血壓、冠心病、糖尿病人卻不宜喝。比較之下，它更合適這些消化不良、柔弱、低血壓的人。另外，正常人還要留意，喝過紫菜蛋花湯，就該少吃一些鹽味重的菜式，以防每日的鈉攝取量超標準過多。