農家腌胡蘿卜咸菜方法

腌胡蘿卜如何吃呢？實際上，一般腌漬的紅蘿卜在20天之后能夠取下，拌上香油又生吃就可以了。紅蘿卜中含有維生素D，為脂溶性，務必有機油才可以消化吸收，且用香油拌后才美味可口。但不管哪一種口感的腌制胡蘿卜最基本的作法必須從咸紅蘿卜腌起。而最普遍的腌制胡蘿卜方式 是：

1、原材料：紅蘿卜1kg、鹽0.7kg

2、挑選大小基本均勻的略小胡蘿卜，除去須根，清洗入壇，要一層紅蘿卜放一層鹽，最上端要多撒些鹽。

3、壓上石塊并添加些食鹽水，要未過紅蘿卜，使紅蘿卜徹底侵泡在食鹽水中。

3、三天后傾翻壇一次，一星期后再倒壇一次。

4、腌漬二十天后就可以。

提示：若要腌漬其他口感的紅蘿卜，則要將已腌漬好的咸紅蘿卜開展侵泡，以利于除去過多的鹽味，一般狀況下泡浸大半天，在其中得換2次水，就可以做到略微鹽味的情況。這時候便可開展其他口感的腌漬了。

原材料

大家在家里全部腌漬胡蘿卜咸菜時，量一般會較為大，能夠提前準備五Kg的紅蘿卜和一千五百克的食鹽，再有就是蘿卜和鮮朝天椒各五百克。喜愛進味可以提前準備一點麻椒和八角茴香。

腌漬流程

1、把準備好的紅蘿卜用冷水清洗之后瀝干水份預留，再把蘿卜和鮮朝天椒自來水清洗，也瀝干水份之后預留。

2、用把把洗好之后的紅蘿卜上切一些刀花，假如不容易還可以和平常切開一樣可是不許它斷掉，那樣更非常容易進味。

3、取一個大些的面盆，隨后把鹽和花椒大料所有放進到面盆中，再取一些沸水沖進盆里，做成五香食鹽水預留。

4、讓食鹽水當然減溫，把處好的紅蘿卜和蘿卜及其朝天椒所有放進到腌咸菜的缸中，再把晾好的食鹽水倒進進來。

5、把腌咸菜的缸放到蔭涼自然通風的地區，并且用蓋上好，嚴禁涼水進到，腌漬一個月上下的時間，紅蘿卜就能進味，愛吃的情況下，取下切成細絲，添加生抽醬油、食用醋和芝麻油調料就可以服用。