鮮海參為什么越煮越硬

海參營養豐富多彩，被稱作海里山參，有些人買來海叁補身體，自己在家做，可是煮海參的情況下發覺海叁是越煮越硬的，做出去的東西也不好吃，下邊詳細介紹海叁為何越煮越硬泡開方式 不對。

海叁為何越煮越硬

有一部分盆友在烹制干海參的情況下，發覺海叁沒有變松的發展趨勢，這是由于在泡發海參的情況下一定沒有應用恰當的方式 ，才造成那樣的狀況。泡發海參是尤為重要的一步，也將影響海叁的口味。

干海參泡發一定要留意：水或泡開容器沒有油分和鹽分，最好用砂鍋或鋁鍋。

一、干海參的泡發方式 ：

1、將海叁放入盆或桶內，加適當的礦泉水(水要未過海叁)泡開約24鐘頭上下，期內魚缸換水3-4次直到海叁體變松。

2、順著腹部的傷口把海叁從頭部至尾端裁開，剪去頭部的沙嘴和摳除白色海參牙，細心清理海叁表皮和腎管。

3、將清洗的海叁放進鍋里添加適量礦泉水，煮沸后煮15分鐘。撿出煮軟的海叁，將硬的或是仍有硬芯的海叁留到鍋中，再次煮，直到所有煮軟煮透。悶至煮參的水徹底涼透撈起來。

4、盆、桶內裝滿礦泉水，放進煮好的海參，放入電冰箱的冷藏房間內，再發約3-5天，期間魚缸換水4-6次，就可以服用。

少年兒童理應慎吃海參

盡管說海參營養豐富多彩，可是它并不宜少年兒童服用。針對人體生長發育并未定形的少年兒童而言，海叁中含有的豐富多彩蛋白及營養元素可能會造成少年兒童出現消化不良等病癥。因而父母們不必急切用海叁等滋補品讓小孩長個子，理應深思熟慮，并咨詢大夫建議。

海叁和什么熬湯好

海叁羊湯

原材料：牛肉(瘦)500克，海叁(干)50克，姜5克，蔥根15克，花椒粉1克，鹽5克。

作法：

1、用40°C溫開水將海叁泡軟后，裁開參體，去除內臟，清洗，再用沸水煮10分鐘上下，取下后連在水倒進碗內，泡2-3鐘頭。

2、將牛肉清洗，去鮮血，切割成一小塊，放水適當(約50g)，文火燒煮，煮至將熟，將海叁切割成一小塊放進同煮，再燒開15分鐘上下，添加姜片末、冬茹、胡椒粉末及食鹽，就可以。

海叁不可以和什么另外吃

一些食材也有與自身相沖的東西，即便是高營養成分的海叁都不列外。那麼，服用海叁時大伙兒應當留意不可以和哪些食物另外服用呢?

海叁中帶有豐富多彩的蛋白和鈣等營養元素，而紅提、柿子餅、山楂果、石榴、青果等新鮮水果帶有較多的單寧酸，另外服用，不但會造成蛋白凝結，無法消化，還會繼續出現腹痛、惡心想吐、嘔吐等病癥。

此外，海叁還不適合與甘草同屏。俗語說“陸有山參，水有海叁”，中醫學覺得，海參可以補腎壯陽、益氣養血，營養成分和飲食療法使用價值都十分高。但是，做海叁時假如放了醋，在營養成分上馬上會受到非常大影響。原因是：酸堿性自然環境會讓膠原蛋白粉的空間布局產生變化、蛋白質分子出現不一樣水平的凝結和縮緊。因而，加了醋的海叁不僅吃起來口味、味兒均有一定的降低，并且因為膠原蛋白粉遭受了毀壞，營養成分當然也就受到非常大影響。除開不可以和紅提、柿子餅、山楂果等新鮮水果同吃，下列也是吃海參的常見問題：

1、海叁也不可以和甘草一起吃;

2、海叁都不適合與醋一起服用，醋能中合海參的營養成份;

3、年紀很小的少年兒童最好是少吃海參，體能孱弱的少年兒童能夠 適度多吃;

4、脾虛、痰多則也應少使用或禁止使用海叁，不消化，加劇胃腸肝臟承擔;

5、夏季不宜吃海參是不正確的，大家覺得海叁上火，夏季服用火上加火，非常容易得病，其實不是;

6、發燒感冒未好、咳嗽多痰、腹瀉等患者也不適合服用海叁;

7、腎臟功作用不太好的人，例如乙肝攜帶者、腎炎病人都不宜用海叁滋補養生。