正宗炸油餅

炸油餅，一種以小麥面粉、碳酸鈉、植物油、酵母菌等原材料炸制而成的美味面食。表皮松脆，通道柔軟，自己炸制，便捷身心健康。留意不必弄的很大，油饃小一點，鍋里也就無需放許多油。炸油餅不但色調美觀大方，營養豐富，吃起來綿軟張弛有度。

正宗炸油餅的作法

作法一

用材提前準備

小麥面粉(標準粉)500 g，鹽 2湯匙(10 g)，蘇打 1/2湯匙(3 g)，酵母粉 1/2湯匙(3 g)，油 1000 ml(實耗30 ml)。

作法流程

1、取一個很大的盆，放進小麥面粉、鹽、蘇打和酵母粉。

2、緩緩添加涼水，先用筷子攪拌勻稱，再用力揉面，要使面糊做到最綿軟又不沾盆內腔的情況。

3、最終于面糊表層刷一層油避免干性皮膚。放到室內溫度下醒2-3鐘頭(冬季能夠 提早一夜制做面糊)。

4、取一個大平盤刷油，用力抓出一小團面，放到菜盤中用手指搟平壓薄。并在混沌皮管理中心割開3道口子。

5、火災加溫沸騰中的油，至起煙。

6、把生混沌皮平放進鍋中，先炸透一面，再翻炸另一面。雙面發黃就可以撈起來涼干油脂。

小提示

在炸油餅的全過程中不必經常往返翻過來，防止油饃的口味發硬。 挑選炒鍋做沸騰會比不沾鍋導熱性更強。

作法二

用材提前準備

小麥面粉300克、鹽2克、天然酵母5克、水170克、蘇打3克、食用油適當。

作法流程

1.將小麥面粉、天然酵母、鹽和水混和勻稱搓成光潔的面糊，蓋上保鮮袋開展1次發醇，發至1.5倍大時揉入堿面再次發醇。

2.將發醇好的面糊從洗臉盆里拿出來，分為若干份。

3.將面糊放到抹油的砧板上，用搟面棍搟開，假如喜愛薄脆的油饃能夠 搟成1mm厚，假如喜愛肉嗚嗚的油饃能夠 搟成2mm，面皮的正中間用刀割開兩條。

4.鍋中倒進適當的植物油，適合的用是食用油，由于味兒相對性淡的食用油不容易遮蓋油饃自身的堿面香氣。

5.在油溫度8成熱時放進面皮，用筷子輕輕地輕按油饃表層，讓油饃遇熱勻稱。

6.將油饃翻過來然后炸至雙面金黃色。