炸油餅,一種以小麥面粉、碳酸鈉、植物油、酵母菌等原材料炸制而成的美味面食。表皮松脆,通道柔軟,自己炸制,便捷身心健康。留意不必弄的很大,油饃小一點,鍋里也就無需放許多油。炸油餅不但色調美觀大方,營養豐富,吃起來綿軟張弛有度。
正宗炸油餅的作法
作法一
用材提前準備
小麥面粉(標準粉)500 g,鹽 2湯匙(10 g),蘇打 1/2湯匙(3 g),酵母粉 1/2湯匙(3 g),油 1000 ml(實耗30 ml)。
作法流程
1、取一個很大的盆,放進小麥面粉、鹽、蘇打和酵母粉。
2、緩緩添加涼水,先用筷子攪拌勻稱,再用力揉面,要使面糊做到最綿軟又不沾盆內腔的情況。
3、最終于面糊表層刷一層油避免干性皮膚。放到室內溫度下醒2-3鐘頭(冬季能夠 提早一夜制做面糊)。
4、取一個大平盤刷油,用力抓出一小團面,放到菜盤中用手指搟平壓薄。并在混沌皮管理中心割開3道口子。
5、火災加溫沸騰中的油,至起煙。
6、把生混沌皮平放進鍋中,先炸透一面,再翻炸另一面。雙面發黃就可以撈起來涼干油脂。
小提示
在炸油餅的全過程中不必經常往返翻過來,防止油饃的口味發硬。 挑選炒鍋做沸騰會比不沾鍋導熱性更強。
作法二
用材提前準備
小麥面粉300克、鹽2克、天然酵母5克、水170克、蘇打3克、食用油適當。
作法流程
1.將小麥面粉、天然酵母、鹽和水混和勻稱搓成光潔的面糊,蓋上保鮮袋開展1次發醇,發至1.5倍大時揉入堿面再次發醇。
2.將發醇好的面糊從洗臉盆里拿出來,分為若干份。
3.將面糊放到抹油的砧板上,用搟面棍搟開,假如喜愛薄脆的油饃能夠 搟成1mm厚,假如喜愛肉嗚嗚的油饃能夠 搟成2mm,面皮的正中間用刀割開兩條。
4.鍋中倒進適當的植物油,適合的用是食用油,由于味兒相對性淡的食用油不容易遮蓋油饃自身的堿面香氣。
5.在油溫度8成熱時放進面皮,用筷子輕輕地輕按油饃表層,讓油饃遇熱勻稱。
6.將油饃翻過來然后炸至雙面金黃色。
本文發布于:2023-04-28 08:08:00,感謝您對本站的認可!
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