牛肉板面的做法和配料

牛肉板面源于安徽省阜陽太和縣，是安徽省羊肉板面的牛羊肉版本號。它以可口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香而聞名附近。之后因為其口感與眾不同，被快速傳到全國各地。性價比高加美味可口是正宗牛肉板面的特點。牛肉板面是日常生活普遍的一道特色美食，不但味兒爽口并且做起來也很層面。

牛羊肉板面的做法和調料

調料

1、原料;牛羊肉，250克，黃奶油1000，大豆油250克，辣椒干200克。

2、中藥材;‘千年健15克，‘香茅草10克，山梔子10克，八角40克，香砂20克，丁香花6克，梔子8克，麻椒20克，孜然粉30克…等20多種中草藥材輔助。

3、調味品;豆瓣醬250克，雞精50克，白砂糖30克，鹽400克，蔥姜蒜姜適當等。

作法

1、原材料所有清洗，隨后用溫水過一下，生姜敲碎，食用油放進鍋中;

2、八成熱時先后放進蔥蒜，然后加入郫縣豆瓣醬，生抽，食用鹽，加老冰糖，黃奶油和牛肉，最終放水，燒開后添加全部調料，轉到文火，慢烹，記牢不必蓋上大鍋蓋。

常見問題

轉溫火后，還記得使肉臊子湯維持微沸情況，并隨時隨地滾動料汁，牛羊肉要切成小丁，歇火后，能夠 將煮開的生雞蛋一并放進鍋內，侵泡在肉臊子中，讓料汁漸漸地滲透到生雞蛋中，使蛋味兒香氣撲鼻。

營養成分

做表面時，最先在案件下排好三根重慶小面棒，右手捏三個頭，左手捏三個頭，猛然舉過頭上，狠狠摔在案件上。接二連三，噼噼啪啪，邊摔，邊拉，邊閃，表面從而而而出名。三根重慶小面棒在主廚手上由短拉長，由粗變窄，折算三次，總長達五丈雨順風調，并且大小勻稱，提到似一道飛瀑。

撈出煮好的表面，清正潤化，晶瑩透亮。主廚捏上一些蔥綠的蔬菜放到上邊，隨后澆上沸好的酒紅色的肉臊子。白的鮮面條，綠的青菜葉，紅的肉臊子，讓人胃口暴增。