熏干過的臘排骨怎樣吃

銷售市場上的臘排骨大部分全是用鹽、生抽、硝、麻椒及八角茴香腌漬后，用煙霧熏烤3-7天上下。那樣的豬排骨表層色調與真實的臘排是一模一樣的，可是煮出去后的香氣是天壤之別。那麼熏干之后的臘排骨怎么做才美味呢？

真實的咸肉換句話說臘排骨，大伙兒家鄉的作法是立即用鹽、麻椒、八角茴香腌漬7天上下，濾干水份，隨后用柏樹枝熏上2-3天上下，最終掛上墻面，鄉村里邊大多數是燒柴，造成的濃煙每日都是熏上一熏，歷經大半年以上的熏制，這時候的咸肉才可以算作真實的熏制咸肉，煮開后至少飄香50米之外！

下邊返回文章正題，臘排骨怎么做最美味？一般大伙兒普遍的有三種臘排骨食用方法！

第一種：干沾食用方法！

作法實際上比較簡單，臘排骨侵泡后清理干凈，綽水兩到三次！除掉豬排骨中不必要的鹽份，隨后加蔥姜、干麻椒、辣椒干節、及其米酒，一起入籠屜，蒸至豬排骨全熟才行。

豬排骨熟后，撿掉不必要的生姜片、冬茹及麻椒朝天椒丟掉無需。加上一個香辣或是辣椒面醮碟就可以。

PS：特別提示，這類食用方法的豬排骨一定要儲存好，不必過多的吹風機，不然表面會烘干！

第二種食用方法：生活中臘排骨

這類作法一般為家中作法，臘排骨用冷水侵泡5鐘頭以上，清洗以后斬塊，綽水2-3次，鍋里加蔥姜、辣椒干節、米酒，冷水，添加臘排骨煮開。

血壓：煮開的豬排骨撈起來，加干麻椒辣椒干節、姜蔥姜蒜能夠制成麻辣干鍋，鐘頭祖父飲酒就是說用它。

血液：煮開的臘排骨加新鮮馬鈴薯、四季豆一起燜熟，出鍋前面少量的小香蔥，香氣四溢，屋子里全是臘排骨的香氣。

補充：煮開的臘排骨，加馬鈴薯，與焯山泉水的檽米一起放進炒鍋中，翻拌！立即木柴燜熟，那樣做出去的白米飯軟糯，再加臘排骨的香氣，濃濃的一碗全是幸福快樂和美味可口！

第三種：最普遍便捷，也是最美味可口的作法！煲湯！

煲湯的調料挑選十分之多！

這兒例舉一些食物提供選擇：干土豆塊、吹干籮卜、平菇、連藕、新鮮馬鈴薯。如果有不清楚的原材料，能夠去全能的淘寶搜一下，通通常有！

吹干籮卜加新鮮土豆燉出去的豬排骨最香，干土豆塊燉出去的是最美味的，最初的味兒，連同著土豆塊也是醇香誘惑！

作法其實不是很難：

血壓：第一步，仍然是把臘排侵泡，除掉不必要的鹽份。

血液：綽水2-3次，防止咸了。

補充：如果是吹干籮卜，那麼需要提早侵泡，斬成5cm上下的段，此外用壓力鍋壓5-10分鐘上下。以后撈起來燉好的吹干籮卜，放進煮至8-9完善的臘排骨鍋中，燉熟就可以。

負重：如果是干土豆塊，只需清理干凈，與臘排骨一起入鍋燉至熟爛就可以。

足月：如果是燉藕，那麼要視藕的老嫩來講話，一般臘排骨都需要煮一個小時上下，再放入連藕進來，連藕下的過早，非常容易煮腐爛！

軟管：煮好的臘排骨湯，加入少量的味精，放上大蔥段就可以。

PS：臘排骨在煮的情況下需要添加幾片生姜片、少量的幾個辣椒干節調整臭味，其他東西則不用加上。

小結：臘排骨是一種十分美味可口的食物！在其中又以農家院煙薰大半年以上的最香！大伙兒一般都是保存它的原本味兒，基本上全是醮著吃和燉著吃二種食用方法！