鹵鴨翅的做法及配料

男生下飯、女性煲劇的情況下，免不了的就是說小吃涼拌菜。曲奇餅干啦、花生仁啦、干果啦，也有雞腿鴨腿等。鹵鴨翅是很多人都非常喜歡的一種食材，除開能夠 在外面購到以外，我們還可以自己在家做，只需要準備好所需要的鹵料包，隨后和鴨鎖骨一起煮就可以了。

鹵鴨翅的做法及調料

原材料：鴨鎖骨10只(份量可按自己需要決策)，八角茴香每段，八角三個，良姜兩塊，砂仁2個，丁香花7-8顆，茯苓一小撮，辣椒干50克，花椒粉、味精、香油、姜、鹽、糖、醬油適當。

作法：

1、鴨鎖骨清洗，生姜切成片，備用。

2、用木簽或是別的銳利的東西把鴨鎖骨扎上微小細孔。抹一些鹽、少量糖、一勺香油、少量米酒和一些生姜片，提早腌漬一天。如果是夏季可以用保鮮袋蓋好入電冰箱儲存。

3、往鍋內添加適量冷水，再加生姜片、適當醬油、一匙老冰糖、適當鹽、少量花椒粉和味精調成鹵湯。

4、將八角茴香、砂仁、丁香花、八角、良姜、茯苓、辣椒干一起用沙布包起來，放進鹵汁鍋中，將鴨鎖骨倒進，打火煮沸。

5、將鹵汁煮沸后，再用低火煮7-8分鐘后熄火。讓鴨鎖骨在滋補湯中侵泡到涼，再打火煮沸，煮沸后，立刻熄火，讓鴨鎖骨在鍋中再次侵泡。

6、待鹵汁再度涼了以后，將鴨鎖骨撈起來，就可以服用。也可將鴨鎖骨放進電冰箱當然吹干后再服用，味兒更優(yōu)，喜愛辣口感的，能夠 澆上油辣子服用。

鹵鴨翅小竅門

1、如果有早已搞好的鹵汁或是先煮過其他肉類食品的鹵湯得話，可以用這種鹵汁來制做這道鹵水鴨翅。由于鴨鎖骨非常非常容易燉爛，新做的鹵湯煮的時間過短，香辛料和鹵汁的味兒都還沒徹底充分發(fā)揮結合，那樣煮出去的鴨鎖骨會不足味兒。

2、鹵汁一定要未過全部原材料。鹽的是多少就依據原材料的量而定，比平時略微要咸一些比較好。

3、鹵汁中不必加蔥，由于蔥非常容易使料汁氧化。

4、砂仁最好用刀壓一下，香氣會更好的蒸發(fā)出去。

5、鴨鎖骨一定要提早腌漬，能讓鴨鎖骨進味著色。