正宗潮汕砂鍋粥的配料

廣州人喜歡吃粥，而最有名的就歸屬于汕頭的砂鍋粥了，恰當的純正潮州砂鍋粥制做時要準備充分粥底，粥水粘稠咸香，小米粒圓潤!調料也十分多種多樣，能夠 是海貨，還可以是各種各樣肉類食品，在家里制做就很隨便了，下邊詳細介紹純正潮州砂鍋粥的調料。

純正潮州砂鍋粥的調料

原料：稻米、蝦、膏蟹

調料：冬菜、小香蔥、香萊、姜片

調味品：芝麻油、鹽、魚露、黑胡椒粉

制做流程

1.解決食物：將稻米清洗后用冷水侵泡約1鐘頭，隨后涼干水，放點芝麻油下來翻拌腌一下;新鮮蝦剪去觸須、去除蝦線，隨后用刀在背部開一刀;膏蟹清洗拆卸蟹殼，除掉蟹腮后將蟹身切割成四份。

2.熬料粥底：石鍋里放進腌好的稻米，加上適當的冷水，蓋大鍋蓋用火災燒開。期內用湯勺攪拌一下，以防粘底。

3.下海貨料：當煮至小米粒變柔軟，即將盛開時，這時粥底剛開始變粘稠狀，就放進新鮮蝦、膏蟹塊、冬菜、姜片同煮，煮至蝦蟹塊發紅變熟透，就可以熄火。

4.調料解決：起鍋前撒上小香蔥及香萊碎，再加上適當的鹽、魚露、黑胡椒粉調料就可以。

小結

1.稻米事先侵泡是以便讓其吸足水，那樣非常容易煮柔軟;而加芝麻油腌一下是以便讓粥底更香更綿滑。

2.冬菜是一種腌酸菜，是用白菜經晾干后放鹽及大蒜腌漬而成的調味料，廣東潮汕常見于湯粥調料。

3.若要煲成粵式生滾粥的版本號，就將稻米煮久一點時間，熬至盛開粘稠，變為綿滑的白米粥底再下海貨料，調料時除掉冬菜及魚露，只需下鹽及黑胡椒粉就可以。