火鍋底料炒菜做法大全

火鍋火鍋底料是由朝天椒、麻椒、蔥蒜、黃奶油和各種各樣香辛料炮制的混和調(diào)味品，因此，盡管全名是火鍋火鍋底料，但我們可以用他來燒各種菜，稱它多變，一點(diǎn)不算過。雖然商場現(xiàn)有的火鍋火鍋底料種類齊全也便捷，但充分考慮食品安全性問題，還是自身伸伸手吧。今日我們先從基本的火鍋火鍋底料講起，等比較大的和小蜜蜂有時間的情況下再做幾面以火鍋火鍋底料為基味的特色美食。

份量：最少煮3次火鍋(我的朝天椒較為貼心)。以便看文便捷，下面圖中食物只做類型參照，份量按寫的秘方來

用材：純食用油500g，黃奶油250g，八角茴香15g，八角20g，三奈10g，小茴香10g，砂仁2個，香果2個，良姜3g，丁香花3g，白蔻10g，白寇10g，干麻椒15g，老冰糖30g，小蔥60g，生姜30g，蒜頭50g，自做郫縣豆瓣醬300g，江米酒150g，辣椒干300g，水(煮朝天椒用)約1000g，糍粑海椒。

1.準(zhǔn)備工作：老冰糖砸爛，蔥蒜拍了剁碎小粒，所有香辛料敲碎、自來水侵泡20分鐘后涼干水份(照片上是還沒有解決的原材料)。2.糍粑海椒作法：1000g水放鍋里煮沸，下辣椒干煮三分鐘后撈出。3。不必要水份涼干，略微涼一點(diǎn)后把煮過的朝天椒切碎。4.剁好的朝天椒(有設(shè)備的可以用設(shè)備攪拌成粗顆粒物，我們兩個人都剁得手抽筋了。5.宣布炒火鍋底料：鍋燒熱后放食用油，低火，燒到泡沫散電源開關(guān)火，添加黃奶油。6.黃奶油化過，鍋內(nèi)溫度類似也降下去了，開文火，添加侵泡過且涼干水份的所有香辛料。7.文火炒約5分鐘，水份徹底蒸發(fā)，添加蔥蒜末。8.添加碎老冰糖，再次文火煸炒5到10分鐘。9.越炒香氣越濃，蔥蒜被炒干，但不容易糊。10.下干麻椒炒2分鐘。11.下自做郫縣豆瓣醬再次煸炒，這時候要留意煸炒到底鍋，不必糊底，手上別停。12.炒成辣椒油的模樣。13.糍粑海椒入鍋。14，炒干水分，香氣四溢(很嗆，一定開油煙機(jī))。15.下江米酒。16.一樣炒干水分(進(jìn)行!)。

獨(dú)家代理獨(dú)門火鍋火鍋底料秘方，拿來燒菜都美得不可方物，喜歡的一定不必錯過了