正宗清蒸鯧魚做法

鯧魚，別名白鯧， 帶有多種營(yíng)養(yǎng)。肉含蛋白 、 人體脂肪 、 鈣 、 磷 、 鐵 及其 豐富多彩的不飽和脂肪，豐富多彩的營(yíng)養(yǎng)元素硒和鎂，對(duì)冠脈硬底化等心血管疾病有防止功效，并能減緩機(jī)體衰退，防止癌癥的產(chǎn)生。 具備益氣補(bǔ)血、補(bǔ)胃益腎、滑利骨節(jié)、柔筋利骨之作用，對(duì)消化不良、脾虛泄瀉、貧血、骨筋酸疼等很合理。

一條冰鮮的鯧魚，色調(diào)銀亮、肉有延展性，魚眼凈白、內(nèi)臟鮮紅色，盡可用來(lái)紅燒。紅燒關(guān)鍵是熟度，炒鍋上汽汽車后下鍋，視魚的尺寸維持火災(zāi)蒸5到8分鐘，蒸熟后的魚澆上海鮮醬油，撒上蔥絲，再熱刺刺地澆上一勺滾油，香甜可口，鮮嫩多汁。

一條冷凍的鯧魚，紅燒馬上會(huì)險(xiǎn)些味兒，清燉便變成不二之選。清燉時(shí)，加幾塊蘿卜，魚類味兒更清新，籮卜也由于消化吸收了魚的鮮香氣道，越來(lái)越美味極其。結(jié)果就是說(shuō)魚的腥味兒和籮卜的菜腥味兒通通不見(jiàn)了，剩余的只能鮮和香，乃至籮卜比魚更美味。

作法流程

1. 鯧魚開(kāi)肚去腮清洗，抹上食鹽腌十五分鐘。

2. 再清洗，魚身上各劃幾個(gè)道，放上大蒜片、姜片、倒上米酒。

3. 封好保鮮袋，火災(zāi)，涼水入鍋蒸十五分鐘。

4. 撕下保鮮袋(小心燙到)。

5. 蔥切粒灑在魚身上，另起鍋燒滾油，澆在蔥段上就可以，美味可口原汁原茶的大鯧魚就好了。

服用作用

鯧魚具備益氣補(bǔ)血、補(bǔ)胃益腎、滑利骨節(jié)、柔筋利骨之作用，對(duì)消化不良、脾虛泄瀉、貧血、骨筋酸疼等很合理。平魚還可用以小孩病久氣血虛、氣血兩虛、怠倦困乏、食欲不佳等癥。

醫(yī)藥學(xué)使用價(jià)值

鯧科小動(dòng)物銀鯧的肉。鯧魚別稱昌候魚、昌鼠、鯧鳊、鏡魚、 平魚、叉片魚。遍布于在我國(guó)東海、南海、 江海、 渤海灣等沿海地區(qū)。得到后，去除鰭、內(nèi)臟，清洗鮮用。

[特性]味甘，性溫。能健脾養(yǎng)血。

[主要用途]用以脾胃虛寒，氣血兩虛等證。

[使用方法]煎湯，入菜式等。