胡椒和花椒一樣嗎

胡椒粉和麻椒是我們常常看到和采用的調(diào)味品，很多人都非常容易將胡椒粉和麻椒搞混，由于胡椒粉和麻椒具有調(diào)料實(shí)際效果類(lèi)似，因此 大伙兒也不是很在乎弄錯(cuò)了胡椒粉和麻椒，實(shí)際上胡椒粉和麻椒盡管在調(diào)料上邊是類(lèi)似，可是胡椒粉和花椒的功效和功效還是有非常大的區(qū)別，我們要明白區(qū)別。

胡椒粉和麻椒實(shí)際上都是有十分高的功效與作用，我們要明白胡椒粉和麻椒的差別，那樣我們才可以好好地的運(yùn)用胡椒粉和麻椒為我們的健康醫(yī)療，一起看一下下面的詳細(xì)介紹。

胡椒粉是一種關(guān)鍵的亞熱帶香辛農(nóng)作物。它的種子帶有揮發(fā)油、胡椒粉堿、粗蛋白質(zhì)、粗蛋白等，是大家鐘愛(ài)的調(diào)味料。在醫(yī)藥學(xué)工作方面胡椒粉可作為健胃消食劑、解熱劑、利尿藥及支氣管炎黏膜刺激劑等，可醫(yī)治消化不良、寒痰、腸炎、支氣管炎、發(fā)燒感冒和風(fēng)濕病等。除此之外在食品工作方面還作為添加劑。

麻椒（別名秦椒、山椒）呈淡褐色，為綠豆尺寸的環(huán)形果子。其味香辣微澀、芬芳濃郁，炒過(guò)后香氣更優(yōu)，是尋常百姓最常見(jiàn)的調(diào)味料之一。麻椒有4個(gè)關(guān)鍵種類(lèi)，即大麻椒、小麻椒、豆椒、辣椒。大麻椒別稱(chēng)油椒，其干片為醬鮮紅色，香氣深厚。小麻椒也稱(chēng)狗椒，果子比大麻椒小，皮也略薄，香氣濃郁并含有腥味兒。豆椒別名白椒，果子薄皮，柄較長(zhǎng)，香氣淡。辣椒也稱(chēng)七麻椒，沁色青褐，質(zhì)量較弱。我們北方地區(qū)普通百姓家庭裝的多見(jiàn)大麻椒。

麻椒“麻酥酥”：我們中國(guó)人的香辛料

花椒原產(chǎn)地是我國(guó)，盡管也稱(chēng)之為「椒」可是和辣椒、尖椒、黑胡椒粉、黑胡椒粉徹底不一樣科屬，香氣也是有非常大的不一樣，既醇香又麻、辛、辣。 花椒樹(shù)由于牢固累累的，麻椒又香味濃厚，因而古代就視麻椒為子孫滿(mǎn)堂的代表，并且用它祭祀祖先、迎神、驅(qū)疫、辟邪。

把麻椒做為調(diào)味品用以烹制菜式，最開(kāi)始是用于腌漬臘脯。之後應(yīng)用愈來(lái)愈多，特別是在在四川菜的香辣和異味菜品中，麻椒也是必不可少的要角。一般常見(jiàn)的五香粉自然也免不了麻椒這一味道。老外對(duì)我國(guó)麻椒并不大了解，因而傳統(tǒng)式西餐廳里迄今并未采用麻椒香辛料。但在我國(guó)呆過(guò)的外國(guó)人對(duì)"宮保雞丁"這家常小菜大多數(shù)印像頗豐，反映非常好，顯而易見(jiàn)麻椒香辛料也可以為老外接納。

麻椒除開(kāi)味兒好可做為調(diào)味品以外，它也有很多藥用價(jià)值作用，比如說(shuō)能健脾開(kāi)胃、健脾胃、行氣、治腹瀉、祛除寄生蟲(chóng)、治療風(fēng)濕、關(guān)節(jié)炎、嘔吐、腹瀉、發(fā)燒感冒、牙痛，對(duì)多種多樣病菌有顯著抑制效果，能局麻止疼，可推動(dòng)性機(jī)能功效、延緩衰老、提高內(nèi)分泌腺功能這些。

選購(gòu)麻椒時(shí)，買(mǎi)整顆的比買(mǎi)粉末好些，由于碾成粉末的麻椒香氣非常容易流失，整顆的要應(yīng)用前，先放到干燥的鍋中用最少火升溫烘炒，麻椒里的油品會(huì)受熱蒸發(fā)出去，再磨碎或研磨成粉烹飪菜式可簡(jiǎn)直香無(wú)比。

麻椒就這樣，有一種神密說(shuō)不出來(lái)的美味可口，"麻酥酥"給你回味無(wú)窮總無(wú)限。

上文我們?cè)敿?xì)介紹了什么叫胡椒粉及其什么叫麻椒，我們了解胡椒粉和麻椒是常常采用的調(diào)味品，我們非常容易將胡椒粉和麻椒搞混，可是實(shí)際上胡椒粉和麻椒擁有 非常大的不一樣，尤其是在作用和功效上邊，看過(guò)上文，我們一定了解胡椒粉和麻椒是不一樣的。