蘸水面汁子的做法步驟

陜西省的褲帶面十分與眾不同，主要特點就是說又長又寬，有嚼勁，越嚼越香，小姑娘一條鮮面條就能吃飽了，成年人兩根也就能處理事。褲帶面的最知名食用方法之一就是說楊凌蘸水面，面和料分盆而裝，吃的情況下需要將面拉到蒜蘸水里，充足裹上料汁，吃的情況下更香。在西安面食中，陜西省青鳥餐館的閱歷豐富，今日共享蘸水面的食用方法。

蘸水面汁子的作法及流程：

1、和面技巧：小麥面粉中添加中高筋粉，加一勺鹽，分三次放水，放水的情況下先用筷子拌和成絮狀物，再搓成硬面糊，餳半小時以上放進電冰箱中冷凍，隨吃隨拿。保存期是2天。

2、蒜沾水的詳盡作法:陜西省青鳥餐館有2種沾水，一個雞蛋西紅柿沾水，一種油辣子蒜末沾水。較為火爆的就是說油辣子蒜末沾水，作法以下：答蒜倒成蒜末，放進碗中，可加蔥段，再擠進干辣椒面、小量花椒面、一少量鹽、食用油燒開起煙后潑入碗中，木筷攪拌均勻，再添加生抽醬油、米醋和涼白開水和一下。喜愛雞蛋西紅柿的盆友可將西紅柿炒熟，添加碗中就可以。

3、扯面的方法：取出餳好的面，砧板上抹油，趁機把面搟成實片狀，用刀分為5cm的面塊，舉起在其中一個抻長抻薄扔入沸水鍋中。

4、煮面條：面快煮開時添加蔬菜，稍微燙一下一起撈起來盛入大盆里，加適量湯面起鍋。

吃的情況下將面從盆里中撈起來，蘸一下汁液，塞進嘴中酸香甜味涌進嘴中，鮮面條十分勁道，還無失綿軟。