菠蘿放鹽有什么作用

柔美汁多的菠蘿蜜營養豐富，不僅清熱去火、滋陰降火，還可促進消化，是醫食兼優的當季水果。可是大伙兒也都了解，菠蘿蜜全是用鹽小水泡一下，那麼菠蘿蜜為何用鹽小水泡一會才可以吃呢？

菠蘿蜜得用鹽小水泡一下才可以吃的原因

由于菠蘿蜜中有一種酶，假如立即服用，可能會引起過敏癥狀，出現腹瀉、嘔吐或頭痛等病癥，還可能對口腔粘膜和嘴巴的嫩幼外皮造成刺激性。食鹽水能毀壞這類酶，假如侵泡時間不足，菠蘿酶沒有徹底喪失特異性，仍然可能導致皮膚過敏。

有新聞媒體過，成都市一位小孩子，吃了鹽小水泡過的菠蘿蜜后，仍然發生了嘴唇紅腫的過敏癥狀。這就是由于泡菠蘿蜜的時間不足長。但是假如侵泡時間過長也不好，不僅會導致菠蘿蜜的營養成分過多外流，還由于菠蘿蜜含糖量豐富多彩，一直泡在水里，非常容易滋長病菌。

菠蘿蜜在除掉外果皮之后，放進食鹽水中侵泡，對清除它帶有的菠蘿蛋白酶是有顯著功效的，它盡管不可以讓菠蘿蜜中的胰蛋白酶所有清除，但能抑止這類蛋白質酶的活性，能避免它對身體造成欠佳影響，放到食鹽水中泡好之后取下再用冷水除掉它的鹽味，隨后立即吃，仍然能品味到菠蘿蜜甜酸誘惑的美好味道。

鹽水泡菠蘿最佳時間

菠蘿蜜最好是泡半小時上下，能夠 防止以上全部問題，還能讓菠蘿蜜更為甘甜。除此之外，菠蘿蜜中還含草酸，會影響身體對鈣、鐵的消化吸收，用食用鹽侵泡也會中合其酸堿性，降低可能對人體的傷害。

最終，假如菠蘿蜜的果子突頂端豐富，外果皮變黃，表明它已做到九完善。那樣的菠蘿蜜水果汁多，糖份高，香氣濃。要不是馬上服用，最好是選果身尚硬，淡黃含有翠綠色光澤度，約七八完善的為宜。