十斤鴨蛋放多少鹽合適

十斤鴨蛋大約放0.8到1斤中間的鹽較為適合，腌漬鴨蛋有以下方式 ，浸水法，泥裹法，第三鴨蛋在涼開水中清洗擦拭，隨后將其放進事前準備好的純糧酒中開展侵泡，一段時間取下來以后。

實際制作方法是：將新鮮的鴨蛋清洗，晾曬（不可以放到陽光底下晾干），放進壇罐里。隨后在鍋中，按每五十只鴨蛋用四KG水的占比，把適當?shù)慕私恰⒙榻贩胚M水里煮。待煮成香氣后，加生鹽一公斤、少量白砂糖及純糧酒五十克。此鹵汁徹底制冷后，倒進擺入鮮鴨蛋的壇內(nèi)，以未過蛋面為宜。將壇蓋章，密封性，儲放二十天上下就可以啟封服用。在其中：放純糧酒是咸蛋空出油的重要，干萬不能忘掉。由于純糧酒能夠加快蛋內(nèi)的蛋白凝結(jié)，使雞蛋黃內(nèi)的油被擠壓。

腌漬咸鴨蛋的作法

1將八角茴香、八角、茴香、麻椒和丁香花倒進鍋內(nèi)，添加1升冷水燒開后轉(zhuǎn)文火煮10分鐘，隨后完全晾涼預(yù)留

2鴨蛋輕輕地清理后擦拭水份，把純糧酒倒進一個碗內(nèi)，把擦拭水份的鴨蛋一個個滲入純糧酒中滾一遍，使其全身浸有酒，再撈起來放進鹽里滾一遍，使鴨蛋全身都沾有鹽。

3把沾有鹽的鴨蛋一顆顆輕輕地放進沒有水無油漬的干凈密封性器皿內(nèi)（我應(yīng)用IKEA較大 號的夾層玻璃密封罐），隨后勻稱倒進葡萄糖粉和剩余的鹽，接著倒進已完全涼透的香辛料水，把水未過鴨蛋。

4最終再將滾過鴨蛋的純糧酒所有倒進罐里，密封放到蔭涼陰涼處45天就可以服用。