一斤餃子皮需要多少餡

在新年以前，許多 家庭婦女都是去銷售市場上選購很多的餃皮和餃子餡，返回家中自己來做餃子，包裹的水餃一般需要放入冰箱冷凍起來，新年季節再拿出來以供服用，吃粽子是一家人最溫暖的記憶力。可是在做餃子時，只能留意餃皮和水餃餡的占比關聯，才可以制做出薄厚適度的水餃。

一斤餃皮需要是多少餡?

看作的是啥包餡?莧菜要鹽麻出水量，隨后拌肉米或生雞蛋開洋蝦米皮。自身家中吃500克莧菜一斤肉沫或是生雞蛋。青豌豆玉米肉沫包餡1:1:1。茼蒿香菇肉餡，1:0.1:1。

水餃餡的作法

魚肉餡

原材料：大草魚或烏魚1不平等條約1000克豬肥膘肉100克莧菜300克蛋清2個食鹽15克白胡椒粉5克米酒25克雞精15克味精15克芝麻油25克精煉油30克

制作方法：

1、鯉魚屠宰后治凈，除掉首尾、骨刺及魚片，取凈魚類絞成茸;豬肥膘肉剁碎泥;莧菜擇清洗，切為細砂，添加芝麻油、精煉油翻拌。

2、將剁椒魚頭、魚骨頭放進鍋中，摻加冷水，添加白胡椒粉、米酒、味精，容易上火熬至茶湯顏色乳白色時，濾掉料渣，即成魚頭湯。

3、魚類茸添加肥膘豬肉泥和勻，再添加食鹽、雞精、蛋清拌和，邊攪邊添加冷魚頭湯，直到拌和上力且魚湯加完，接下去與莧菜粒翻拌，即成。

制作技巧

1、非常簡單法

把新鮮水果餡剁好后，倒進小盆，添加植物油拌和，讓油把菜包囊起來，再倒進拌好的餃子餡(已放足鹽)，混和勻稱就可以。菜餡被一層浮油包囊，碰到鹽份就不容易脫水。用這類餡包出去的水餃，吃起來菜很鮮，又有一點蔬菜汁的香味兒。

2、最細膩法

先把肉類食品切碎，添加各種各樣調味品，隨后再切碎蔬菜水果。剁蔬菜水果時，不必加鹽，以防外滲大量的水。把切碎的蔬菜水果一點點地添加餃子餡中，邊加邊拌和，直到肉菜的占比適合才行。那樣作出的水餃無失營養成分，又不容易流湯。

3、最方便快捷法

把拌好的餡冷藏一下再做餃子，骨頭湯、菜汁產生凝結情況，就不容易排出。

5、最營養成分法

水餃餡里加個生雞蛋，那樣煮餃子時，蛋白會凝結，降低水餃出湯。

5、最美觀大方法

用擠壓的蔬果汁揉面、搟餃子皮，不但不奢侈浪費營養成分，水餃還很美觀大方。

6、加了白肉

放進適當的醋，能夠去油膩感，去腥味。