去魚腥味最好的方法是什么

魚的美食許多，許多 小伙伴們喜愛魚的美味，但也擔心魚的腥味兒。無論是做還是吃，魚的腥味兒都令人煩惱。這兒為大伙兒搜羅了一些去腥臭味的小技巧，包含做了魚后如何去除手里腥味兒的方式 哦~趕快個人收藏起來！

魚最好是馬上殺掉，用刀或剪子迅速斷開頸總動脈（內臟尖部），不必讓魚掙脫好長時間才死，不然血液沉積在魚類里會加劇腥味兒。

屠宰后，要立即用冷水清洗，不必讓積血在創口處凝固。

許多魚腹腔的黑色粘膜一定要除掉，由于這層黑色粘膜不僅有濃厚的腥味兒，也有一定苦澀味。

去腥臭味的方式

1、一些河魚有土腥味，烹時影響味兒。可先把魚剖肚清洗，放置涼水中，水中再滴進小量食用醋，或放進小量白胡椒粉或月桂葉，隨后再燒造，土腥味就消失了。

2、河魚有泥味，可先把魚放到食鹽水中清理或用鹽細搓，便能去去異味。

3、能用半兩鹽和5斤水，把活魚泡在食鹽水時，食鹽水根據兩鰓滲入血液，一小時后，土腥味就可以消退。如果是魚死，放到食鹽水里泡兩小時，也可除掉土腥味。

4、把河魚剖肚清洗后，放到涼水中，再往水里倒進小量的醋和白胡椒粉，那樣解決后的河魚，就沒了土腥味。

5、先將魚剖肚后清洗，放進涼水中，添加小量的食用醋、白胡椒粉或是桂葉，再開展烹制，腥臭味就可以清除。

6、用半兩食用鹽和5斤水，將活魚泡在食鹽水中，食鹽水可根據內臟滲入血液，1鐘頭以后，腥味兒就可以除去;假如選購的是魚死，可放到食鹽水中侵泡2鐘頭，也可以除掉腥味兒。

7、將魚剖肚清洗以后，用適當紅酒腌漬，酒中帶有的鞣質和香氣可將腥味兒清除。

8、屠宰魚時，將魚的血液盡可能清洗干凈，再添加蔥、姜、蒜等調味品烹制，腥味兒基本上就可以除去。

9、炸河魚的情況下，先將魚放進酒釀中侵泡一會兒，再裹上小麥面粉下鍋炸，就能除掉腥味兒。

生產加工魚時，手里也有腥味兒。若用小量美白牙膏或純糧酒洗手消毒，再自來水清理，腥味兒就可以除掉。

剖魚的情況下，一不小心把苦膽弄破了它是普遍的事。膽液環境污染了魚類，使肉含有苦澀味，很不好吃。破了苦膽光用手洗并不大有用，您可以用碳酸氫銨來處理。實際的方式 是，先用冷水把魚清洗干凈，把膽水黃處漂白。再撒點碳酸氫銨，稍等一下，再自來水沖凈。假如膽液環境污染面大，可把魚放進稀碳酸氫銨液中泡一會兒，隨后再清洗，苦澀味便可清除。