冰糖甲魚又叫“長(zhǎng)期領(lǐng)先”,是浙江寧波地域十分知名的菜式。穩(wěn)居寧波市十大名菜之首,吃起來甘甜酸咸,口味不同尋常。野生甲魚營(yíng)養(yǎng)豐富,肉道美味,實(shí)用價(jià)值很高。野生甲魚肉能夠防止或抑止胃癌、肝癌等病癥,并調(diào)整孱弱、貧血等病癥。冰糖甲魚有補(bǔ)陰調(diào)養(yǎng)、滋陰養(yǎng)血養(yǎng)生保健和補(bǔ)血補(bǔ)氣等作用。
每一年四五月,長(zhǎng)江中下游地區(qū)剛正不阿野生甲魚肥嫩的情況下,是烹制冰糖甲魚最好是的階段。鹵料粘稠的老冰糖再加野生甲魚的膠汁,想一想都叫人直淌口水。假如自身隨時(shí)隨地能夠做這家常小菜真是是那般福氣享有不絕。下邊一起來看一下冰彈甲魚怎么做吧。
1.野生甲魚仰放,頭外伸后,快速用手指掐著頸部,用勁拉出,用勁齊背殼延頸骨,排空血后入式90℃開水中侵泡。當(dāng)甲魚殼上涌起白衫時(shí)撈起來,在涼水中消除腹部、腿上和裙板的白膜,用洗帚清掉背殼灰衣,開肚去骨臟,斬去首尾、爪尖,隨后勻稱地?cái)爻?塊,放進(jìn)鍋中綽水,撈起來用冷水清洗,并撕下血筋、備塊和無鹽黃油。
2.炒菜鍋燒開,用食油滑鍋,添加食用油,燒至8成熱,放進(jìn)蔥、姜進(jìn)行爆香,送入野生甲魚塊(肚朝下),烹入紹興酒珈蓋稍燜,添加冷水750克,煮沸三分鐘后,改成文火蓋燜25分鐘上下。待油炸小魚綿軟無彈性時(shí),添加經(jīng)老冰糖、豬板油(35克),再蓋上燜20分鐘上下,燜至魚類和裙板軟糯,隨后改成灶火炒糖色,一面晃鍋一面舀起鹵料澆在油炸小魚上,待鹵料稠粘深厚時(shí),淋入豬板油(25克),再用中火拼晃鍋使芡油混和,至鹵料呈膠狀物,淋入豬板油(5克),晃鍋即成。
一道美味爽口的冰糖甲魚起鍋了,諸位美食達(dá)人能夠依據(jù)上面做法大全嘗試做一做,調(diào)配出自身更喜歡的口感。在這兒也提示大伙兒,野生甲魚與水蜜桃、生雞蛋、生豬肉、萵筍、鴨蛋、鵝肉、雞脯肉、芥末醬等食物相克。嘴饞的另外還要留意健康飲食哦!
本文發(fā)布于:2023-04-28 22:56:00,感謝您對(duì)本站的認(rèn)可!
本文鏈接:http://m.newhan.cn/zhishi/a/1682693803166251.html
版權(quán)聲明:本站內(nèi)容均來自互聯(lián)網(wǎng),僅供演示用,請(qǐng)勿用于商業(yè)和其他非法用途。如果侵犯了您的權(quán)益請(qǐng)與我們聯(lián)系,我們將在24小時(shí)內(nèi)刪除。
本文word下載地址:?冰糖甲魚怎么做.doc
本文 PDF 下載地址:?冰糖甲魚怎么做.pdf
| 留言與評(píng)論(共有 0 條評(píng)論) |