柿子白酒脫澀

將柿子餅侵泡在涼水中，每過2天，換1次冷水，歷經6～7天就可以脫澀，并且果子脆響。柿于放到35～40℃溫開水中侵泡16～18鐘頭可脫澀。脫澀后果子較脆硬。將柿子餅、蘋果和梨等造成丁二烯的果子混和置放，運用他們造成的乙烯催熟脫澀，在室內溫度下經5～7天可脫澀。脫澀后果子稍軟。

在密閉式箱里放2個器皿，在其中1個充放電石（每立方放4g上下），另一個加水，正中間用沙布相接，水與碳化鈣反映釋放乙炔氣體汽體，維持密閉式箱里溫度在18～25℃，空氣濕度為85%，經4～5天可使果子變松脫澀。

在密閉式箱里立即進入丁二烯汽體，使丁二烯濃度值維持在0.05%，溫控在18～25℃，空氣濕度85%為宜。丁二烯是當今應用最廣泛、好用、低成本、方便使用、制得方式簡易的摧熟劑。挑選密閉式的器皿，在其底端墊上棉絮或多張報刊，上邊擺上柿子餅。每擺1層用乙醇或燒酒噴霧器，隨后密封性。每15kg用35%的乙醇80～100ml，在20℃的標準下，一般種類經5～6天就可以脫澀，較難脫澀的種類需8～10天。針對較難脫澀的柿子餅，先將其裝進厚0.8mm的高壓聚乙烯袋內。隨后，在20℃標準下，每15kg噴45%的乙醇50ml。

用500μg/g乙烯利噴撒果面到潮濕。在室內溫度下，經4～5天可脫澀。用乙烯利脫澀的柿子餅過軟，不適合運銷。重組在密封性標準下運用二氧化碳加除氧劑解決柿子餅，脫澀快，保脆時間長，味甜。把選定的澀柿密閉式在窖內（或大塑膠帳篷），引入二氧化碳汽體，每5005kg的柿子餅，添加二氧化碳35kg上下，其工作壓力為68.646～102.969kPa。在室內溫度下，經2～3天可脫澀。