烤羊腿的做法烤箱

羊排可以說(shuō)大菜，宴請(qǐng)菜。一整只羊排烤出去，看起來(lái)鮮艷白里透紅，看起來(lái)空氣豪爽；切了片擺放在盤(pán)里又顯精美微小。恰當(dāng)把握烤箱溫度、時(shí)間就可保證軟嫩、白里透紅漂亮、有點(diǎn)汁液、又無(wú)有血。

進(jìn)到秋天就非常多吃羊肉，既能御寒癥，又可補(bǔ)身體。

丁香花烤羊腿的做法詳解

特色菜及作用：云貴菜

丁香花烤羊腿的制做原材料：

原料：小羊后腳1只…3000克,生姜沫…30克,黃豆醬…20克,黃瓜切片…50克,蔥根段…80克,燒餌…12個(gè),胡椒粉…5克,鹽…20克,丁香花…10顆,雞精…10克,食用油…200克,蔥末…30克,香油…20克

丁香花烤羊腿的特點(diǎn)：

云南省維吾爾族自元朝規(guī)模性入遷后，居住農(nóng)作，風(fēng)俗習(xí)慣起了顯著轉(zhuǎn)變。烤羊腿是北方地區(qū)烘烤的基本上，歷經(jīng)維吾爾族主廚增用丁香花、食用油和水，入燒烤箱烹調(diào)而成。此菜顏色金黃色，異香撲鼻，軟爛滑嫩，用燒餌夾入烤羊腿肉，具有北方地區(qū)口味，又有中國(guó)南方特性。

教您丁香花烤羊腿怎么做，怎樣做丁香花烤羊腿才美味1、羊排清洗，用竹扦在雙面戳10個(gè)孔，放進(jìn)食鹽、雞精、白胡椒粉、姜蒜揉透，腌制1鐘頭。

2、將羊排放進(jìn)烘烤盤(pán)，丁香花嵌入肉孔內(nèi)，再放進(jìn)食用油和冷水共250克，置烘烤盤(pán)于電烤箱內(nèi)，用溫開(kāi)水烤至湯干，肉熟呈橙黃色，取下刷上香油，全腿上菜。現(xiàn)身以后，切開(kāi)擺盤(pán)，在盤(pán)兩邊用黃瓜切片裝點(diǎn)，跟燒餌、甜面醬碟、蔥根段碟上菜。

留意：

燒餌：是用稻米煮開(kāi)為飯，取下趁著熱搗為泥，捏結(jié)團(tuán)，搟成直徑15公分、厚0.5公分的餅形即是餌。放到栗碳火上烤制出泡取下，抹上白芝麻花生醬、油辣子、甜醬油既食。也可以?shī)A上烤羊肉或鹵牛肉、炸油條，則口味更優(yōu)。