干炸刀魚怎么做

沿海城市的漁家最經常吃的魚是刀魚，其他魚在烹飪的全過程中需要許多的調味品除掉腥味兒，刀魚不需要，僅有歷經簡易的炸制、清燉就可以作出美味可口的刀魚，刀魚又叫目魚，刀魚是海水魚，刀魚在中國的許多水域都是有遍布，刀魚的身長有好幾米，總寬窄小，窄的僅有一寸上下，寬的有二到三寸。

刀魚整體沒有塊狀的魚鱗，僅有一些銀色的物質在魚的身上，刀魚有鋒利的牙齒，以魚兒、河蝦謀生。刀魚口味美味，在諸多海淡水魚中是上等魚。刀魚美味，干炸刀魚更美味，詳細介紹作法：

原材料：鮮目魚l條(約重750克)，豬大油、醋、甜面醬、食鹽、雞精、麻椒、八角茴香、蔥段、生姜片、香萊段、芝麻油各適當。

制作方法：

1.將目魚破腹除掉內臟器官、臟物，清洗，剁去剁椒魚頭及尾尖、背鰭，切發展約5公分的段，撒上食鹽、醋腌制一會兒。

2.將鍋清洗，添加少量豬大油，燒至四五成熱時，資金投入蔥段、生姜片、麻椒、八角茴香，炸成香氣，隨后放進甜面醬炒散，烹入醋，引入冷水，倒進帶魚段，用灶火燒滾，去掉白沫子，改成文火燜約20分鐘，待料汁粘稠后，加雞精調口，撒進香萊段，淋入芝麻油翻拌，盛入盤里即成。

特性：魚香香，肉爛出骨，食之便捷爽口。

作用：此菜具備養胃、滋陰養血、澤膚、烏發等作用。《隨息居飲食譜》說目魚：“養胃、滋陰養血、澤膚。”特別是在帶魚鱗中帶有多種多樣不飽和脂肪，可醫治頭發掉下來、皮膚感染等癥。(吃目魚不必削皮、鱗，沖清洗就可以)女士常吃目魚，能推動皮膚光潔盈潤，長頭發黑發，容貌更為亮麗。

刀魚較為普遍，一年四季都能夠購到，刀魚在諸多的淡水魚中價錢適度，是一般普通百姓能消費的起的淡水魚。刀魚盡管并不是珍貴的魚類，可是刀魚的營養使用價值一點不比珍貴魚差，大伙兒學會了干炸大魚的做法，就可以自身常常在家做，性價比高哦。