泡菜生花用什么方法可以去掉

泡菜壇子清理干凈后，先用高度酒洗一遍，再用熱水燙一下后晾曬預(yù)留。在腌菜壇子里泡點(diǎn)萵筍，能夠養(yǎng)水。酸菜時(shí)不必帶涼水進(jìn)來，每一次加創(chuàng)新菜前，要天賦加點(diǎn)鹽白酒，不但可增香還能避免酸菜生花。發(fā)覺水體發(fā)生變化時(shí)加段甘庶，能避免并抽走生花。除此之外也要留意腌菜壇子密閉性。

酸菜侵泡全過程生花一般有下列好多個(gè)原因：

第一點(diǎn)：也是最重要的一點(diǎn)，加上創(chuàng)新菜或是作業(yè)者的手里沾有油漬或植物油脂，泡菜壇一定不可以粘上植物油脂，非常是動(dòng)物油!沾了一定生花，且非常容易變臭!泡菜水要是遇到油必生花泛白毫無疑問。

第二點(diǎn)：新放入泡菜壇的蔬菜水果沒有清理干凈，有病菌!

第三點(diǎn)：新起泡菜壇子沒有清理干凈，或是用了生手洗腌菜壇子，造成腌菜壇子內(nèi)部有病菌進(jìn)而造成母水生花。

第四點(diǎn)：泡菜壇沒有密封性，或是腌菜壇子漏汽，亦或是封不銹鋼水槽少水造成被氣體進(jìn)到造成生花!

第五點(diǎn)：泡菜壇被太陽照射，溫度過高，造成生花!

相對(duì)的解決方案的：

第一個(gè)方法：剛剛說過不必讓植物油脂進(jìn)到泡菜壇，假如僅僅 小量植物油脂進(jìn)到，而都還沒發(fā)出臭味，解決方案是把表面的植物油脂打出去，再加高度酒進(jìn)來，隨后添加姜片、蒜頭、朝天椒、籮卜進(jìn)來消化吸收臭味，留意三天上下觀查一次，直至泡菜水變至清亮才行。

第二個(gè)方法：當(dāng)泡的蔬菜水果過多或是時(shí)間太久，泡菜水的鹽會(huì)漸漸地?fù)p害掉，而造成怪味變淺，水一變淺就非常容易生花，因此在新入蔬菜水果時(shí)，一定要嘗一下食鹽水的味兒，假如食鹽量不夠，那麼要添加干凈的酸菜鹽。

第三個(gè)方法：泡菜壇溫度過高或是被太陽光照射造成生花!解決方案是把泡菜壇移到蔭涼干躁的地區(qū)，隨后在泡菜壇中添加高度酒，要是沒有純糧酒加葡萄酒還可以。

第四個(gè)方法：泡菜壇沒有密封性或密閉性不太好!這時(shí)候要不換一個(gè)新的泡菜壇，要不在壇口加一層保鮮袋蒙上，隨后再蓋上外蓋!記牢，壇沿水一定不可以少!自然這一全過程中仍然需要加酒進(jìn)來。

第五個(gè)方法：很多人丟三落四，有可能是店內(nèi)做生意太忙，疏忽了造成壇沿水弄死或是墜落異物進(jìn)來，這種都可能造成酸菜水生花!解決方案就是說定期清除壇沿水，一般10-20天清除一次，并換掉干凈的壇沿水!生花的泡菜水加酒就可以。