蒜里面長了綠芯能吃嗎

蒜頭我們吃得多，無論是做蒜末還是切開調料全是非常好的助手。白嫩的蒜頭，很好看，也令人很有胃口，隨后有時會發覺蒜頭里邊有翠綠色的東西了或是是大蒜變綠了，蒜里邊長了綠芯能吃嗎?那樣的蒜頭還能吃嗎?下邊對于這一問題來開展簡易的掌握和了解，期待以下幾點對大伙兒有一定的協助!

一、蒜正中間有綠芯還能吃嗎

蒜正中間有綠芯還能吃，可是要辨證對待。如果是胎芽，是能夠再次服用的;假如是由于空氣氧化發生了變色，都不影響身心健康;假如在地理環境中歷經太陽光照射剛開始變色，表明出現了生物堿，建議已不服用。

翠綠色是由于空氣氧化變色的還可以吃

如果是早已剁碎的蒜泥變色，這是由于蒜頭中的蒜素會與空氣中的co2產生氧化還原反應，這類反映的結果就是說蒜頭由原先的乳白色變為淺綠色，也是可以吃的，如同馬鈴薯在空氣中久了會空氣氧化發黑，這時要是放到水里泡一會，色調馬上會褪掉，還可以再次服用。可是蒜頭末不需要入小水泡的，能夠立即服用的。

二、 蒜頭哪樣狀況下不能吃

在太陽光照射下的地區儲放的蒜頭也會出芽，并且出芽時表層會變色，這類翠綠色是生物堿，這類狀況下的蒜頭就最好是不必吃完。許多人會問，發芽的大蒜還是可以吃的，為何這兒又說不能吃呢?

我們說的發芽的大蒜能吃，是由于這類蒜頭是放到房間內蔭涼陰涼處儲放的，因此出芽可以吃。殊不知在蒜頭放到陽光底下，在太陽光的直射下出芽，蒜頭的表層會造成生物堿，這類生物堿對身體是有壞處的，因此建議大伙兒不必服用。

有關大蒜變綠后的幾類狀況今日就給大伙兒小結到這里了，期待文中也可以對您有一定的協助。