鮮香菇能冷凍保存嗎

平菇歸屬于食用菌食品，一般晾干密封性儲存后能夠 置放較長的時間。如果是新鮮的平菇，放幾日平菇馬上會發(fā)黑，因而，儲存相對性并不是那麼非常容易。那麼，鮮香菇怎么保存呢？能夠 放電冰箱儲存嗎？

鮮香菇能夠 放電冰箱嗎

能夠 放進電冰箱里凍。把平菇放電冰箱里有利于儲存、冷藏。鮮香菇含有水份比較多，不可以冷藏。冷凍得話要放進密封罐，隨后在2-4℃儲存。

存儲平菇時，要遮光存儲，務必防止在強光照下存儲平菇，另外還要防止用透光材料包裝；要密封性存儲，能用鐵桶、瓷器缸等可密封性的器皿裝貯平菇，器皿應里襯食品袋。要盡量避免開器皿口，有標準的能用抽氧充氮成袋貯。平菇務必在超低溫陰涼處存儲，因此可把裝平菇的器皿密封性后放置電冰箱或凍庫中存儲。將生鮮香菇放進電冰箱之速凍冷庫儲放，能延長保質期，應用前解除凍結就可以，但不能反復冷藏。

平菇的儲存方式

1、干躁存儲法。

平菇吸水能力強，不容易存儲，當水分含量高時非常容易空氣氧化霉變，產(chǎn)生發(fā)霉。因而，平菇務必干躁后才可以開展存儲。存儲器皿內務必放進適當?shù)男K石灰粉或干木碳等除濕劑，防止反潮。

2、超低溫存儲法。

平菇務必在超低溫陰涼處存儲，有標準的可把裝平菇的器皿密封性后放置電冰箱或凍庫中存儲

3、遮光存儲法。

光源中的紅外感應會使平菇提溫，紫外光會引起光化作用，進而加快平菇霉變。因而，務必防止在強光照下存儲平菇，另外還要防止用透光材料包裝。

鮮香菇如何選擇

看平菇的塊頭，塊頭大的平菇相對性于小的好些，由于肉軟就更強覺得最爽。

看平菇的菌柄與菌蓋的生長發(fā)育情況，較為均勻的相對性好點，說白了歪瓜裂棗，看起來畸型的毫無疑問不太好。

看菌蓋的色調和裂痕，高品質的這兒理應是相對而言平菇菌蓋上也有紋路狀的裂痕，而且菌蓋看起來均勻。

看菌蓋的邊沿，假如菌蓋的邊沿是彎折向里的，別名銅鑼邊，表明較為新鮮，假如早已進行，表明平菇較為老。

看菌柄，菌柄較為直，不彎折，較為粗大，不長細，那樣的平菇品質相對性好點。

看菌褶，就是說菌蓋里邊的一部分，平菇的菌褶是否較為均勻，嫩白。假如菌褶看起來一些變黃，表明平菇太年紀大了，採摘過晚，或是是採摘出來儲存的不太好，置放時間一些長。