鹿筋怎么泡發

鹿筋一般是指馬鹿或是是梅花鹿四肢上邊的筋，它是一種對身體有很多有利作用的食品，鹿筋為鹿科小動物梅花鹿或馬鹿四肢的筋，帶有豐富多彩的膠原蛋白粉，多種多樣碳水化合物。可是干鹿筋硬實無法解決。今日給大伙兒詳細介紹下鹿筋的泡開方式 。

鹿筋的發制方式 ：

第一種方式 是發制：

1、鹿筋先用冷水侵泡一夜，隨后用溫火煲，待爛熟酸軟后在溫開水中撕下筋皮，將毛解決干凈。

2、清洗后添加米酒、純糧酒、生姜水、冬茹、生姜片、冷水(以未過鹿筋為宜)，用保鮮袋遮蓋，入電蒸箱灶火蒸至鹿筋軟糯。

第二種方式 是油發：

1、油燒至六七成熱時，放入干鹿筋，文火浸炸2分鐘后撈起來;

2、將油溫度再度加溫至六成熱時，放入鹿筋再文火浸炸2分鐘，撈起來。

3、按此方式 反復炸直到鹿筋澎漲后撈起來。隨后用溫開水反復浸洗，消除油品，再用冷水侵泡幾個小時，最終用溫火煲至鹿筋軟。

第三種方式 是混和發制作方法：

具體步驟以下：

1、取干鹿筋5Kg放進開水中迅速綽水，撈起來清洗，掐掉上邊的細毛和不必要的植物油脂，放進燒至七八成熱的食用油中，迅速煎炸1分鐘上下，撈起來控油補水。

2、將鹿筋添加冷水鍋內，添加小蔥150克、姜120克、八角10克、花雕酒500克、鹽100克，大火燒開，轉到文火燉至八完善，熄火當然制冷，充足漲發后用筷子扎透就可以。