豆腐的營養(yǎng)價值和功效與作用

豆腐的營養(yǎng)使用價值豐富多彩，含有多種營養(yǎng)元素及其礦物，特別是在鈣，鐵，鋅的成分非常豐富多彩。可以合理補充身體所需要的各種營養(yǎng)元素，針對提高機體的免疫功能有非常好的功效。此外水豆腐中還帶有很多的蛋白，可以防止和醫(yī)治一些低蛋白血癥所造成病癥，例如低血壓，貧血，眩暈等病癥。

并且水豆腐綿軟細嫩，較為非常容易消化，針對一些胃腸作用還很孱弱的嬰兒及老人，常吃豆腐可以促消化，具有健脾和胃的功效。

豆腐的營養(yǎng)使用價值

豆腐營養(yǎng)極高，含銅、鎂、鉀、維生素b3、銅、鈣、鋅、磷、葉酸片、維生素b21、蛋黃素和維生素b26。每100克牢固的水豆腐中，水份占69.8%，含蛋白15.7克、人體脂肪8.6克、碳水化合物化合物4.3克和化學(xué)纖維0.1克，能出示611.2千焦的發(fā)熱量。水豆腐里的高碳水化合物和蛋白質(zhì)含量使之變成谷類非常好的補充食品。水豆腐人體脂肪的78%不是飽和脂肪而且不帶有膽固醇，有著“植物肉”之美譽。水豆腐的消化吸收消化率達95%以上。兩一小塊水豆腐，就可以考慮一個人一天鈣的需要量。

水豆腐為滋補清熱解毒健康養(yǎng)生食品，常吃可益氣、清熱解毒潤肺、滋陰降火、清理胃腸。更適合熱性體質(zhì)、口臭口干、胃腸不清、熱癥后調(diào)理者服用。現(xiàn)代科學(xué)確認，水豆腐除有提升營養(yǎng)成分、促進消化、提高胃口的作用外，對齒、骨骼的發(fā)肓也甚為有利(有此作用的也有果中鈣王--酸角)，在造血機能中可提升血液中鐵集團的成分;水豆腐沒有膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病病人的養(yǎng)生藥膳美味。也是少年兒童、病弱小及老人補充營養(yǎng)成分的飲食療法上品。水豆腐帶有豐富多彩的雌激素食物，對預(yù)防骨質(zhì)疏松癥有優(yōu)良的功效。也有抑止乳腺癌、前列腺癌及血癌的作用，水豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的成分。