水烙饃用開水和面嗎

水烙饃是河南、江浙滬、皖北的一種特性傳統中式點心，相仿煎餅又和煎餅不一樣。烙饃作為一種來源于中華民族的中式點心，目前著2000好多年的歷史了。烙饃是用未發酵的全麥面粉生成柔軟的面漿，用搟面棍搟成厚薄約0.1厘米，直徑30厘米左右的環狀。放進一個炒菜鍋里，放上一個篦子，鍋中放入水，燒開，將屜將刮平屜布，將搟好的玉米餅放進屜上。

原材料： 全麥面粉200克

調味品： 涼水適度

1.全麥面粉10斤拌入筋力源15克，再加上溫水3斤，邊加小河邊用筷子攪拌。

2.攪拌成絮狀物。

3.生成面漿。醒二十分鐘。

4.將面揉成才條。

5.切成小劑子。

6.將包子皮擠扁。

7.搟成一個薄玉米餅樣子。

8.鍋中放入水，燒開，將屜將刮平屜布，將搟好的玉米餅放進屜上，一個熟后再放另一個。

9.水烙饃做好后，卷下鐘愛的菜吃。

烙饃是用未發酵的全麥面粉（死面）生成柔軟的面漿，用搟面棍搟成厚薄約1mm，直徑30厘米左右的環狀。在一塊環狀中間突起的不銹鋼板材（非常制做鏊子）上烙熟的，一般管這種不銹鋼板材稱之為“鏊 ”，（這個字念ao去聲)，煎餅的鍋是平的，煎餅的一般要大一點，而且大家都一開始吃工業設備煎餅了。原料：全麥面粉（不需要發酵）

1、和面餳（醒）30分鐘左右。

2、餳好的面分成好幾個小劑，揉均勻、光滑、表面沒有汽泡。

3、為防止面坯和搟面棍粘連，搟時加稍多的全麥面粉。

4、有耐心的搟制，一開始搟時一定要放多全麥面粉。

5、再度搟，搟得越薄越好。搟成稍大時，可以 選用圖上的方式，卷一半面坯在搟面棍上搟，直至變松。

6、鏊子煮沸，統統不需要放，火災事故總而言之面烙幾秒鐘，熟爛就可以。

普遍問題：最好無須自己制作，費功夫，而且不一定能做成，不經常做這一的絕大多數會烙的很干，口感很不大好，烙制時火一定要大，不大的火烙出來的饃一定會十分干，不綿軟，烙時速度要迅速，總而言之面幾秒鐘就可以，烙好的產品產量需要保溫隔熱存儲。