白蘿卜跟紅蘿卜可以一起煮嗎

很多人喜愛把紅蘿卜和蘿卜切割成塊或絲制成紅白相間的涼拌菜，不但看上去美觀大方，吃起來也可口。實際上，這類食用方法不合理，紅蘿卜和蘿卜并不宜配制在一起服用。

由于蘿卜的維C成分極高，對身體健康十分有利，可是和紅蘿卜混和便會使維C喪失殆盡。其原因是紅蘿卜中帶有一種叫抗壞血酸的解水果酵素，會毀壞蘿卜中的維C。

值得一提的是，紅蘿卜與全部含維C的蔬菜水果相互配合烹飪都當做這類毀滅者。除紅蘿卜以外，冬瓜等也帶有相近的溶解水果酵素。當紅蘿卜和維C成分高的蔬菜水果相互配合烹飪時，假如加一些食醋，抗壞血酸的功效便會極速變弱。

此外，番茄、四季豆等帶有阻攔這類功效的物質。聰慧的主廚和家庭婦女掌握這種后，在萊單的配制上就需要注重些科學研究了。

此外，紅蘿卜被稱作“維他命a的寶藏”，而維他命a是身體生長發育中不能缺乏的營養元素之一。但維他命a是脂溶性物質，只能和植物油或肉類食品一起烹飪，才可以使維他命a充足為身體消化吸收。因此，紅蘿卜不宜直接生吃。