松鼠魚的做法

在江南一帶，海域普遍遍布，湖水諸多，江南地區(qū)也是物質富庶的江南水鄉(xiāng)。在這里片水域中創(chuàng)造著獨特美味的魚群，就是著松鼠魚了，形與其名，因此起名叫松鼠魚。松鼠魚是江蘇省的經(jīng)典菜式之一，其美味可口顯而易見。這松鼠魚關鍵的還是這料汁，炸得金黃色，澆上美味可口的料汁，便是這獨特的松鼠魚了。

別看作起來不會太難，其實美味可口在品味者心里是明亮的，這松鼠魚深得江南一帶住戶的歡喜，盛季也是需求量很高，自然也吸引住了多方游人前去品味，下邊就來介紹一下這荷蘭鼠魚的家常做法。

食物提前準備

主要材料：黃花魚1尾(約重700克。鯉魚、鯽魚均可)

輔材：毛筍25克，扁豆25克，木薯淀粉25克，玉米面粉125克，蕃薯粉、蔥米共10克，米酒10克。

調味品/腌制料：菜油1000克，芝麻油50克，白砂糖100克，白醋50克，生抽25克，炒糖色5克

制做流程

1.將魚去鱗、鰓，清膛清洗后剁去頭，從脊梁骨處要刀頭開，除掉梁骨，在魚身處均值分離，使兩塊魚都帶尾，除掉骨刺，麥穗花刀，清洗。

2.將毛筍切割成方塊丁，同扁豆一起用沸水稍燙放涼。

3.炒鍋容易上火，加點油燒開，將魚在玉米面粉中滾勻，使谷穗傷口伸開，提魚身慢慢放進鍋中中，炸至淡黃色撈起來，放進盤里。

4.鍋留底油，添加米酒、白醋、白砂糖、生抽、炒糖色、扁豆、毛筍丁、蔥米、蕃薯粉炒過，用水淀粉勾芡，淋芝麻油，將料汁澆在魚的身上就可以

江南一帶的美味可口在你心里難以釋懷，這些青石板路，油傘，青石磚白瓦，還索繞你的愛間，美味可口也是記憶深處最光亮的那抹顏色，品味天地的人間美味是人生道路一大樂事，全是人生道路中難忘的記憶，有時候都是回想到那時候偶遇的特色美食。